Шарлотка с яблоками: высокая и пышная
Шарлотка с яблоками: высокая и пышная Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. Мой Семёныч чует корицу с другого конца участка и уже идёт к столу с ложкой. 🍎 Берите кислые плотные яблоки, вроде антоновки: в духовке они держат форму. Сладкие и рыхлые расплываются в кашу. На форму диаметром 22 см: 🔸 3 яйца комнатной температуры 🔸 150 г сахара 🔸 150 г муки 🔸 щепотка соли 🔸 3–4 яблока, около 500 г Разрыхлитель не нужен, пышность дают взбитые яйца. Взбивайте их с сахаром и солью минут 8–10, пока масса побелеет, вырастет втрое и будет оставлять на поверхности след от венчика. Муку вводите лопаткой снизу вверх, коротко, чтобы не потерять воздух. Яблоки очистите, нарежьте дольками толщиной около сантиметра и плотно выложите на дно формы. Залейте тестом: форма должна заполниться не выше двух третей, иначе оно убежит. Выпекайте при 180 градусах 40–45 минут. Первые 25 минут дверцу не открывайте. Проколите шпажкой в самом толстом месте: сухая значит готово. Остудите в форме минут 10, выньте и режьте минут через 20, пока она тёплая, но уже не рассыпается. Мой секрет: смажьте форму маслом и присыпьте манкой, одной столовой ложкой. Манка впитает яблочный сок, дно не отсыреет, а пирог сам отойдёт от стенок. Какую яблоню посадить, чтобы пироги были со своими кислыми яблоками? Спросите Семёныча в боте, подскажет по вашему участку. Приятного чаепития, мои хорошие. ☕