Фасоль в томате на зиму: сытная, как обед из погреба
Фасоль в томате на зиму: сытная, как обед из погреба Добрый вечер, дорогие мои. Антонина Петровна к вам. 🫘 Фасоль в этом году дозрела дружно, вот и готовлю на зиму то, что зимой заменит целый обед — открыл банку, разогрел пять минут, и на столе сытный гарнир с мясным духом, хоть с картошкой, хоть просто с хлебом. На 1 кг сухой фасоли: 🔸 1,5 кг спелых помидоров (или 300 г пасты, разведённой в 700-800 мл воды) 🔸 300 г лука 🔸 200 г моркови 🔸 150 мл масла 🔸 1,5 ложки соли и 2 ложки сахара 🔸 100 мл 9% уксуса Сухие бобы замачиваю на ночь, 8-12 часов, а воду потом сливаю — для варки беру свежую. Варю фасоль 35-40 минут до полуготовности: зерно уже мнётся пальцами, но форму ещё держит. Тушу вместе с обжаренными овощами и томатом ещё 25-30 минут, раскладываю горячей по банкам — и сразу на стерилизацию, полулитровую банку 90 минут, ни минутой меньше. Два секрета от меня: 🔸 Фасоль — не огурцы и не капуста, кислотность у неё низкая, поэтому стерилизация здесь не для порядка, а для безопасности. Сокращать время нельзя ни при какой спешке. 🔸 Беру фасоль некрупную, с плотной кожицей — такая после варки держит форму, а не расползается в кашу. Из 1 кг сухих бобов выходит 7-8 банок по 0,5 л — хватит до самой весны. А по огороду вопрос — загляните к Семёнычу в бот, подскажет. Приятного аппетита. 😊