Варенье из шиповника: ягода требует терпения
Варенье из шиповника: ягода требует терпения Добрый вечер, дорогие мои. Антонина Петровна к вам. 🌰 Мой Семёныч тут недавно рассказывал, когда шиповник собирать — вот урожай и подоспел, полная корзина стоит. Пора пускать в дело: сварю варенье, зимой самое то к чаю. Сразу предупрежу: работа не быстрая. Каждый плод разрезаю пополам и чайной ложкой выскребаю серединку с семенами — и, главное, волоски. Они внутри плода тонкие, жёсткие и при варке никуда не деваются. Пропустите хоть немного — потом будете горло драть при каждой ложке варенья. На килограмм плодов у меня уходит минут 35-40 чистки, дольше самой варки. Дальше просто: 🔸 на 1 кг очищенных половинок — 1,2 кг сахара, стакан воды и щепотка лимонной кислоты; 🔸 заливаю сиропом, даю постоять часов 6-8, потом варю на слабом огне 5-7 минут и остужаю — и так три захода подряд. Долго кипятить одним разом не советую: витамины разрушаются, а сироп темнеет и горчит. Для целых половинок берите крепкие, чуть недозрелые ягоды — мягкие и подмороженные разваливаются уже на первой варке, им место разве что в компоте. Из килограмма плодов выходит примерно полтора литра готового варенья — три баночки по пол-литра. Секрет: капните каплю сиропа на холодное блюдце — если не растекается, варенье готово, разливайте по банкам. А по огороду вопрос — спросите Семёныча в бот, подскажет по вашему участку. До завтра, мои хорошие. 😊