🍅 Томаты «Конфи» в оливковом масле
🍅 Томаты «Конфи» в оливковом масле Невероятно ароматные, сладковатые и насыщенные вкусом помидоры. Их можно добавлять в пасту, салаты, брускетты, омлеты, пиццу или просто есть с хрустящим хлебом. 🛒 Ингредиенты: 🍅 сливовидные помидоры - 4 кг ✨сахар - 40 г 🧂 соль - 25 г 🧄чеснок - 8 зубчиков 🌿 смесь итальянских трав - 3 г (орегано, тимьян и другие травы по вкусу) 🌱 свежий зелёный базилик - 10 г 🫒оливковое масло - 100 мл (дополнительно оливковое масло - для заполнения банок) Приготовление: 1️⃣ Подготовьте помидоры Помидоры хорошо помойте. Сделайте на кожице каждого помидора небольшой крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1 минуту. Сразу после этого переложите их в миску с ледяной водой. Так кожицу будет намного легче снять. 2️⃣ Очистите от кожицы Снимите с помидоров кожуру. Разрежьте каждый помидор на две части. По желанию можно удалить семена и часть сочной мякоти - так останется более плотная часть помидора, а процесс вяления займёт меньше времени. 3️⃣ Приготовьте ароматную смесь Чеснок очистите и мелко нарежьте. Свежий базилик измельчите. Смешайте: чеснок, базилик, итальянские травы, соль, сахар и 100 мл оливковое масло. Можно просто равномерно распределять эти ингредиенты непосредственно по помидорам. 4️⃣ Выложите на противень Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Равномерно распределите между ними или сверху: чеснок, травы, базилик, соль, сахар. Сбрызните оливковым маслом. 5️⃣ Томите в духовке Готовьте помидоры в режиме конвекции при 100°C примерно 4-5 часов. Время зависит от размера и сочности помидоров. Главное - ориентироваться не только на часы, а на результат. Помидоры должны: ✅ уменьшиться в размере; ✅ стать мягкими и ароматными; ✅ потерять большую часть лишней влаги; ✅ остаться немного сочными, а не превратиться в сухие чипсы. 🫙Как сохранить помидоры Банки и крышки предварительно простерилизуйте. Переложите горячие или тёплые томаты в чистые банки. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Поставьте банки ещё на 20-25 минут в духовку при 100°C, как указано в рецепте на фото. После этого аккуратно закройте банки крышками. 💜Совет «Умной Леди»: Используйте именно мясистые сливовидные помидоры - в них обычно меньше лишней жидкости, поэтому результат получается более насыщенным. Ароматное масло после помидоров не выливайте! Оно прекрасно подходит для салатов, пасты, брускетт и запекания овощей. Это одна из тех заготовок, после которых обычные помидоры в банке уже не кажутся такими интересными. 📌Поделитесь этим рецептом с любительницей домашних вкусностей. Подпишитесь "Умная Леди"