ЕЩЁ ВАРЕНЬЕ ИЗ ФИЗАЛИСА
ЕЩЁ ВАРЕНЬЕ ИЗ ФИЗАЛИСА … крупные очень экземпляры режу. Физалис кладу в кастрюлю и в нее кладу 1/3 сахара. Так как физалис размягчается, то Жидкости уже получается достаточно, не нужно ничего выстаивать. Первый раз довожу до кипения и буквально чуточку проварю. Выключаю. И далее подхожу, как есть возможность ещё 2-3 раза. Не очень -,то и дожидаюсь порой полного остывания, но всегда несколько часов (от 3 до 5, а то и больше) . каждый раз добавляю 1/3 долю сахара. Довожу до кипения и чуточку поварю, ну буквально 3-5 минут. Если получается 4 варки, то в последнюю уже его не добавляю. А если вы заведомо знаете, что будет 4, то разделите и сахар на 4. Количество варок 3 или 4 у меня зависит только от того, готова разлить по банкам или вот некогда пока😄. Самую последнюю варку варю минут 7, чтобы подзагустело. (Я , конечно, никогда не замеряла время, на глаз ) пока оно горячее, кажется жидковатым, но потом желируется. Сахар всегда кладу на 1 кг физалиса 700 или 800 гр, но можно и 600 даже. Это, скорее от сорта тоже зависит. Оно все равно сладким получается. И в этом году впервые сделала с цитрусовыми, как и писала. Цедру на тёрке, а сок прямо рукой из половины выжала и всё. Главное, чтобы косточки не попали. На 1 кг физалиса+сахар я брала цедру с 1 апельсина и сок с половины апельсина. Мне не нужен был яркий вкус апельсина, в следующий раз возьму цедру только от 1/2. А вот с лимоном у меня было 3 кг физалиса+ сахар. Я тоже взяла цедру со всего +1/2 сока. На это количество маловато. Но все равно я лично чувствую тонкий вкус цитруса. Надо цедру хотя бы с 2-х на такое количество . А сока и 1/2 лимона достаточно. Сок я добавила уже во вторую варку , а цедру в последнюю. Получается по консистенции среднее между желе и конфитюром и в этом фишка. Очень красиво смотрится на блинчики, оладушки, творожок, сыре. 👍 Все, кого угощала, оставались в восторге. Я даже вам советую попробовать сначала без всяких добавок. Оценить вкус самого физалиса.