Часто на узбекских базарах можно увидеть, что продавцы мяса обязательно вывесят половой...
Часто на узбекских базарах можно увидеть, что продавцы мяса обязательно вывесят половой орган барана, чтобы показать, что это был баран, а не овца. Люди, в принципе, купят и то, и другое. Но видеть, был ли это баран или овца, важно. Внимание, вопрос: почему? ОТВЕТ: Жиры, вытопленные из бараньего и овечьего курдюка, имеют очень важное отличие — у них разная температура застывания, т. е. температура, при которой жир сохраняет жидкую форму. Бараний жир остается жидким в остывшем плове при комнатной температуре, а овечий принесет вам сюрприз — он будет застывать в еще теплом плове, пока вы его не доели! Курдючный жир из барана можно класть в плов в чистом виде, а вот в жир из овечьего курдюка обязательно нужно добавить растительного масла (1 часть масла и 2 части жира), чтобы опустить эту самую температуру застывания пониже. То же самое касается нутряного жира — тот еще хуже. Плов будет еще горячий, а жир уже застывает. Его нужно разбавлять 1 к 1. Вкусовые качества будут такие же, как у курдюка, а обойдется дешевле. Но без разбавления маслом нутряной вот совсем плох )))) Автор: Жахонгир Хаитов
Канал в каталоге Максиметера
1 134 подписчиков · Еда и рецепты