Всем привет! — 6 августа 2026 г. в 08:28:40.142
Всем привет! ПЛОВ С УТКОЙ. Если прислушаться к многочисленным советам интернет гуру в области приготовления плова из утки особых правил нет. За исключением совета Сталика - нужно бы прислушаться. В своем видео Сталик объясняет, что кожа утки содержит коллаген - белок который начнет гореть раньше чем начнет вытапливаться сало. Поэтому мэтр советует, срезать и отварить утиные шкурки с подкожным жиром, и после остывания бульона собрать застывший утиный жир для использования в приготовлении плова. Видимо так будет и вкусно и правильно. То есть жир от утки поступит в казан отдельно от мяса и плов готовится только на нем на утином правильно извлеченном жире. В тех трех книгах Карима Махмудова которые есть у меня описаны пловы из курицы, из дичи, и не где не упоминается плов из домашней жирной утки. Поэтому подумав и взвесив формирую в своей голове свой рецепт плова из домашней утки; жирной, сладкой, ароматной. Подбор масла и риса увлекательный процесс. В узбекском плове лучшего результата можно добится с рисом сорта Девзира -с этим согласится большинство. Но мне больше нравится сочетание мяса птицы с рисом длиннозерным, а так как у меня давно хранится 2- х кг. пачка Басмати -готовить буду из него. Что скажите уважаемые. Делитесь воспоминаниями и советами.