Простейший рецепт ферментации (квашения).
Простейший рецепт ферментации (квашения). Так можно квасить капусту, свёклу, морковь — или всё вместе. Процесс элементарный, главное соблюсти пару правил безопасности. Что понадобится: — 1 литр воды — 20–25 г соли (можно взвесите на весах!) — это примерно столовая ложка с хорошей горкой — 1 зубчик чеснока — Зелень и перец горошком по вкусу — Овощи (капуста, свёкла, морковь) Готовим: 1. В кипящей воде растворите соль. Добавьте чеснок и специи. Дайте рассолу полностью остыть до комнатной температуры. 2. Плотно уложите овощи в чистую банку или специальный контейнер. 3. Залейте овощи рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. 4. Обязательно поставьте сверху гнёт (груз), чтобы овощи не всплывали и не контактировали с воздухом. Иначе может появиться плесень. 5. Накройте банку крышкой (не герметично, чтобы выходили газы) и уберите в тёмное место при комнатной температуре. 💡 Совет: Чтобы ускорить процесс, добавьте ложку уже готовых ферментированных овощей (например, квашеной капусты). Это отличный источник полезных бактерий. Начните пробовать на 3–4-й день. Ориентируйтесь не на время, а на вкус: как только овощи стали приятно-кислыми и появился характерный запах — убирайте банку в холодильник. Если вкус ещё «сырой», оставьте при комнатной температуре ещё на 1–2 дня, проверяя ежедневно. А про то, зачем вообще есть ферментированные продукты, я подробно писала в своём ТГ-канале «Сложно и просто». Думала и тут уже выкладывала, а нет (перенесу попозже). Делитесь любимыми рецептами, если делаете сами ✌️ P.S. Кто пользуется такими формами для квашения, удобно? На просторах маркетплейсов, много вариантов нашла.