📊 Трафик в общепите падает, а выручка растёт — и это ловушка — 28 июля 2026 г. в 18:12:05.252
📊 Трафик в общепите падает, а выручка растёт — и это ловушка По данным Эвотора, за первое полугодие 2026 число чеков сократилось: пекарни −10%, кафе −9%, фастфуд −7%, кофейни −6%. При этом средний чек вырос на 4–18% — гостей меньше, платят больше. Выручка общепита за январь–май +18% год к году (Росстат), но это инфляция, а не рост бизнеса. 🧷 Мнение: рост выручки в рублях усыпляет. Смотришь на кассу — кажется, всё хорошо, а гостей уже на 10% меньше. Считать надо не выручку, а маржу и трафик по часам. Автоматизированный учёт показывает провал в моменте, а не в конце месяца, когда падение уже не отыграть. Факт: Коммерсантъ / Эвотор, Росстат | Мнение: v2.rest (Вэ-Два Рест) #автоматизацияресторана #общепит2026 #ресторанныйбизнес #HoReCa #юнитэкономика #среднийчек #автоматизациякафе #Saby