Вы до сих пор жарите на этом масле?
Вы до сих пор жарите на этом масле? Или, может быть, ваши близкие? Давайте разбираться, что не так с подсолнечным маслом в пластиковой бутылке из магазина 👇🏼 Подсолнечное масло богато омега-6 — а они легко окисляются. Подсолнечное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно линолевой кислоты (омега-6). Эти жиры очень нестабильны ⤵️ ❌ они окисляются при контакте с воздухом, светом и особенно при нагревании. Когда вы жарите на таком масле, происходят процессы: ❌ образования токсичных альдегидов, ❌ окислителей липидов, ❌ и свободных радикалов — веществ, которые повреждают клетки, ускоряют старение и повышают риск воспалений. Пластиковая бутылка — враг стабильности масла Проблема: свет и воздух проникают через пластик, особенно если бутылка прозрачная. А это значит: ❌ масло начинает окисляться прямо на полке магазина, ❌ вы покупаете уже частично прогорклый продукт, ❌ даже до жарки оно уже несёт в себе оксиданты и побочные соединения. При жарке на подсолнечном масле — особенно в пластике — образуются канцерогены При нагревании: ‼️ ПНЖК распадаются на трансжиры и канцерогены (например, акролеин) ‼️ Эти вещества раздражают ЖКТ, перегружают печень, усиливают воспаление Это особенно опасно при повторной жарке, как это часто бывает в кафе и фастфуде. При нагреве выше 160 градусов в масле начинают активно образовываться вредные соединения. Подсолнечное масло достигает этой точки очень быстро. Поэтому жарить на нём — значит готовить еду уже с «сюрпризом». А вы задумывались, на чём жарите вы? Ставьте ❤️, если было полезно. В следующем посте разберём популярный миф о том, что все масла при нагревании выше 160 градусов превращаются в трансжиры. Ваш нутрициолог Виктория 🌿