🥯 Беляши на жидком тесте — 25 марта 2026 г. в 19:32:08.162
🥯 Беляши на жидком тесте 📝 Ингредиенты: Для теста: Пшеничная мука - 3 стакана (в тесто) + 1 стакан (для формовки) Соль - 1 ч. л. (без горки) Сахар - 1,5 ст.л Растительное масло - 2 ст.л (в тесто) + для жарки беляшей Сухие дрожжи - 8 гр Вода тёплая - 500 мл Для начинки: Мясной фарш - 350 гр Лук (крупный) - 1 шт Соль, чёрный молотый перец Вода холодная - 100 мл 🔥 Приготовление: 1. Прежде всего замесим достаточно жидкое дрожжевое тесто, для этого в глубокую миску нужно всыпать 3 стакана муки, соль, сахар, дрожжи, добавить растительное масло, перемешать столовой ложкой. 2. На плите подогреть 500 миллилитров воды примерно до 38-40 градусов. Если вода будет более горячей, в дальнейшем дрожжи в ней могут погибнуть. Частями вливая тёплую воду в миску со смесью муки и дрожжей и перемешивая дрожжевое тесто для беляшей столовой ложкой, замесить достаточно жидкое тесто, которое по консистенции будет, как на оладьи. Как только добились нужной густоты теста, значит больше воду добавлять не нужно. 3. Миску с тестом прикрыть плёнкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа (тесто должно хорошо подняться). Затем тесто перемешать и отправить в холодильник на 30 минут. 4. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Фарш можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (у меня - свинина и индейка) через мясорубку в миску. Можно использовать и любой покупной фарш. В миску с фаршем добавить мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку) очищенный репчатый лук. 5. К фаршу с луком добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. 6. Сюда же влить холодную воду, тщательно перемешать получившийся фарш. 7. Тесто достать из холодильника, перемешать его. Стакан муки насыпать на рабочую поверхность, выкладывать прямо в муку по 2 столовых ложки теста (то есть для формирования каждого беляша потребуется 2 столовых ложки теста). 8. Немного тесто обвалять в муке, сформировать лепёшку, в середину которой поместить 1 столовую ложку мясного фарша. 9. Края теста защипнуть над начинкой, формируя беляш. Формировать беляш нужно прямо в муке, так как тесто достаточно жидкое и липкое. 10. Сразу же выкладывать беляши на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарить на небольшом огне до румяности с двух сторон, прикрыв сковороду крышкой. Масла в сковороде должно быть достаточно много, оно должно доходить до середины беляшей. Жарятся мясные беляши приблизительно минут 5-7. Готовые беляши со сковороды можно вначале выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Постепенно подарить все беляши 11. Горячие, сочные внутри и очень вкусные жареные беляши с мясом подать к столу. Эта выпечка, приготовленная на жидком тесте, всегда получается удачной!