Машхурда — уютный суп из узбекской кухни.
Машхурда — уютный суп из узбекской кухни. (Многие правильно угадали, что за суп 😁) Когда за окном прохладно, а хочется чего-то по-настоящему согревающего, я готовлю машхурду. Это густой, наваристый суп, где маш и рис создают ту самую сытность, а овощи и специи — глубокий аромат. Настоящее домашнее тепло в тарелке. Ингредиенты (на 4–5 порций): - Говядина (мякоть) — 300 г - Топлёное масло — 4 ст. л. - Лук репчатый — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Болгарский красный перец — 1 шт. - Помидор — 1 шт. - Картофель — 1 шт. - Маш — 75 г - Рис — 70 г - Паприка молотая — 1 ч. л. - Кумин (зира) — 0,5 ч. л. - Лавровый лист — 1 шт. - Соль, чёрный перец — по вкусу - Вода горячая — 1,6 л - Кинза свежая — 2 ст. л. - Фиолетовый базилик — 2 ст. л. - Чеснок — 1 зубчик Как готовлю: 1. В кастрюле разогреваю топлёное масло, обжариваю мясо кубиками 2×2 см минут 7. 2. Добавляю лук полукольцами, жарю до мягкости. 3. Закидываю морковь, болгарский перец и помидор — всё кубиком. Всыпаю паприку, кумин, соль, перец, лавровый лист. Перемешиваю, тушу 10 минут. 4. Вливаю горячую воду, добавляю промытый маш. Даю закипеть, варю 20 минут. 5. Кладу промытый рис и картофель кубиком. Снова довожу до кипения, варю 30 минут. 6. В конце — кинза, базилик, чеснок через мелкую тёрку. Варю 1 минуту, выключаю. 7. Даю настояться 10–15 минут под крышкой. При подаче можно добавить йогурт или кефир. Получается густой, ароматный суп — настоящее домашнее тепло в тарелке!