🍇 В продолжение вчерашней темы про самый ранний урожай в истории Бургундии — 21 августа 2026 г. в 13:17:06.175
🍇 В продолжение вчерашней темы про самый ранний урожай в истории Бургундии Историческое сравнение, которое неоднократно приводится, — это 1556 год, когда, согласно архивным данным, сбор винограда в Боне начался 16 августа. Эта дата необычна на фоне ритма, который определял виноградарство Бургундии на протяжении большей части последующих столетий. Исследование, проведенное историком Томасом Лаббе, реконструировало почти непрерывную последовательность дат сбора урожая в Боне, охватывающую период с 1354 по 2018 год. До резкого потепления, наблюдавшегося с 1988 года, виноград собирали в среднем с 28 сентября. 🍇 Так что же на самом деле произошло в 1556 году? Лаббе и его коллеги Стефан Брённиманн, Кристиан Пфистер, Даниэль Руссо, Йорг Франке и Бенджамин Буа изучили современные документальные свидетельства наряду с записями о сборе урожая в Бургундии в исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Climate of the Past. Они обнаружили, что жара и засуха 1556 года начались в центральной Франции в середине апреля после влажной зимы. Первоначальная жара резко ускорила рост растительности. В департаменте Луар-э-Шер, как сообщается, Пино Нуар уже цвел примерно 25 апреля. Согласно историческим данным, проанализированным исследователями, в этот ранний период не было осадков до тех пор, пока ливень, длившийся три-четыре часа 14 июня, временно не освежил растительность. 🍇 Земля «обжигала людям ноги» Современные свидетельства указывают на то, что температура земли в июле была настолько высокой, что, как говорили, земля обжигала ноги людей, ходящих босиком. Согласно протоколам капитула Нотр-Дам-де-Бон, с 15 июня по 15 августа было проведено 7 процессий с молитвами о дожде. На следующий день, 16 августа, начался сбор урожая в Боне. В доиндустриальной Бургундии сбор урожая не начинался просто по выбору отдельных виноградарей. Власти определяли время начала сбора урожая. Для самых ранних работ из серии Лаббе, посвященной Бону, исследователи смогли использовать записи о заработной плате сборщиков винограда. Начиная с 1507 года, записи капитула Нотр-Дам свидетельствуют о том, когда велась подготовка к сбору урожая. В последующие столетия появляются все более полные муниципальные записи. 🍇 Не все исторические утверждения выдерживают проверку Хотя Филипп Смелый, как известно, пытался запретить выращивание сорта Гаме в окрестностях Дижона, Бона и Шалон-сюр-Сона в 1395 году, исследование Лаббе утверждает, что этот приказ «так и не вступил в силу». Что еще важнее, сохранившиеся документы о сборе урожая не указывают, какие именно сорта винограда собирались в рассматриваемых поместьях. Пино Нуар ассоциировался с лучшими красными винами Бургундии, а Гаме считался менее ценным сортом, но описание виноградников 1556 года как монокультуры Пино Нуар выходило бы за рамки исторических свидетельств. Также мы не можем с уверенностью воссоздать вкус бургундского вина 1556 года в современных дегустационных терминах. Виноделие, виноградные лозы, решения о сборе урожая и ожидания потребителей от вина — все это за прошедшие столетия претерпело глубокие изменения. 🍇 Молитвы, услышанные благодаря развитию технологий В 1556 году виноградари имели мало возможностей реагировать, кроме как адаптировать сроки сельскохозяйственных работ и надеяться на дождь. Современные производители могут использовать методы управления кроной (canopy management), детальный мониторинг зрелости и все более сложные подходы к управлению виноградниками.