В новом формате рубрики #обзорвинныхмест совместном с VINO.RU by Abrau действующие шеф-...
В новом формате рубрики #обзорвинныхмест совместном с VINO.RU by Abrau действующие шеф-сомелье - члены жюри конкурса «Винная карта России» представляют рестораны, в которых работают. Цель конкурса «Винная карта России» – сформировать список лучших отечественных вин - навигатор как для сомелье, так и для просто увлеченных винолюбов. 🍽️ Брунелло — авторский проект в Красной поляне. Высокая кухня дополняется российскими винами высочайшего качества. 🍾 Винной картой руководит шеф-сомелье Мария Мишенина, в подчинении которой работают два сомелье. Профессиональные сомелье помогают гостям подобрать оптимальное сочетание с блюдами: 🥂Тунец с авокадо, манго и черным кунжутом + «Шато де Талю» Совиньон Блан. Тона крыжовника, скошенной травы и цитрусов создают свежий фон, который "прорезает" кремовую текстуру авокадо. Легкие тропические нюансы, перекликаясь со сладостью манго придают гармонию. 🥂 Пельмени a la russe с крабом, икрой и черным трюфелем + Абрау Шардоне. Освежающая кислотность и шелковистая текстура уравновешивают нежность краба, сливочность и маслянистость икры. Благодаря выдержке в дубе и нотам орехов вино обретает глубину и сложность, достаточные, чтобы поддержать вкус трюфеля. 🥂 Трубач с белыми грибами и воздушным картофелем + Ведерниковъ Цимлянский Черный Брют. Трубач и белые грибы звучат выраженной нотой умами, которую гармонично поддерживает живая кислотность вина, а хлебно-сливочные оттенки, рождённые выдержкой на осадке, собирают всё блюдо в единую симфонию. 🍷 Язык теленка c фуа-гра и кремом из овечьего сыра + Андрюс Юцис Пино Нуар. Шелковистая структура вторит нежности телячьего языка, а ягодные ноты освежают и уравновешивают бархатистость фуа-гра. Это вино становится той нитью, что гармонично связывает все оттенки блюда воедино. Винная карта ресторана приложена в комментариях 📃 В карте проставлены баллы винам из рейтинга «Винный гид России» и отмечены победители конкурса «Винная карта России».