#прожарка_итоги Участники "Прожарки" поговорили о винодельне Нестеровых и проекте Винот... — 4 августа 2026 г. в 07:23:35.394
#прожарка_итоги Участники "Прожарки" поговорили о винодельне Нестеровых и проекте Винотеррия. Общий эмоциональный фон дегустации очень позитивным. Были критические замечания к отдельным винам, но практически ни одно из них не касалось философии винодельни. Наоборот, большинство участников отметили, что проект выглядит цельным и честным. Несколько участников прямо сказали, что готовы покупать вина именно потому, что понимают, кто их делает. Практически все согласились с тем, что Nesterov Winery нельзя воспринимать отдельно от ресторана Винотеррия. Именно сочетание ресторана, винодельни, гастротуризма и семьи формирует ценность бренда. Большинство вин воспринимаются как аккуратные, чистые и понятные. Их задача — сопровождать кухню ресторана, и именно с нею они справляются очень хорошо. Самыми сильными образцами вечера стали Сестры и Мерло Доротенко. На противоположном полюсе два Саперави, прежде всего винтаж 2020 года. Цены на вина оказались одним из самых обсуждаемых вопросов. При этом дискуссия показала интересную закономерность: участники практически не спорили с ценами внутри «Винотеррии», где стоимость воспринимается как часть общего гастрономического опыта. 🍷Рислинг. Чистый, гастрономичный и хорошо интегрирован в концепцию ресторана. Отмечены ноты печеного яблока при развитии. Слабая сортовая узнаваемость. 🍷Солярис. Одно из самых обсуждаемых вин вечера. Отмечен рост качества за два года. Очень яркая, почти парфюмированная ароматика понравилась части аудитории, но часть участников сочла ее чрезмерной. Безразличным это вино практически никого не оставило. 🍷Шардоне Доротенко Получило спокойные оценки. Большинство участников поставили его примерно на один уровень с Рислингом. Потенциал проекта признан высоким, но само вино пока не воспринимается как лидер линейки. 🍷Сестры. Абсолютный победитель дегустации. Высоко оценены баланс, гастрономичность, аккуратная работа с дубом и эмоциональная история, лежащая в основе вина 🍷Rosé Claret. Легкое гастрономичное вино. Отдельный интерес вызвало изменение стиля по сравнению с предыдущими винтажами. Многие отметили, что нынешняя версия стала более цельной и выразительной 🍷Мерло Доротенко. Лучшее красное вино вечера. Несколько экспертов отметили, что Александр Доротенко вновь показал высокий уровень работы с сортом Мерло, напоминающий его успешный период в Fervino 🍷Рубин Голодриги. Полностью оправдал ожидания: необычный, сложный и поляризующий. Для части аудитории стал одним из лучших вин вечера именно благодаря своей нестандартности. Но и посыл про «самое неоднозначное вино» также оправдался. Цитаты: «странный, дикий и прекрасный» vs. «несбалансированный» 🍷Саперави 2022. Хорошая база и потенциал выдержки, однако сейчас вино воспринимается как чрезмерно танинное и недостаточно гармоничное 🍷Саперави 2020. Почти единогласно признано ушедшим за пик развития. Большинство участников не увидели перспектив его дальнейшего хранения Что необходимо делать, по мнению клуба "Вино и люди" • Продолжать строить коммуникацию вокруг семьи и истории проекта. Добавить на этикетку QR-код с историей семьи и винодельни. • Активнее использовать бренд «Винотеррия» как единую гастрономическую экосистему. Идея с использование имени ресторана как винной линейки получила положительный отклик • Развивать гастротуризм, мерч и специалитеты • Продолжить работу с линейкой Саперави и оценить необходимость корректировки стиля ✔️Спасибо Нестеровым за решение участвовать в нашей "прожарке", это свидетельствует об их желании услышать настоящую обратную связь. Фактически они стали первыми. А кто будет следующим? Расписание "прожарок" августа и сентября по ссылке: t.me/nevvino/21708 Текст: Анатолий Шкуратов, ведущий "Прожарки"