#продолжение #интервью #шамиль_алиев #дербент_вино
#продолжение #интервью #шамиль_алиев #дербент_вино Начало см. здесь ✔️Я сформировался как специалист после 5-6 лет работы. Понял профиль вина, который мне нравится. Точно понимал, что является пороком, а что вообще табу. Тогда же начал активно интересоваться импортом - искать, брать, покупать, пробовать, сравнивать. И очень большую практику мне дала работа в дегустационной комиссии при краевом управлении виноделия. Туда свозили виноматериалы и вино со всего Краснодарского края, а комиссия, в которую входили представители винзаводов, все это дегустировала. Любого могли поднять и попросить высказаться после 50-го образца. ✔️Тогда уже появились современные проекты. «Шато Ле Гран Восток» был сразу эталонным. Я помню их шардоне, которое всем поставило шах и мат. Это было очень красиво сделано, интегрировано с дубом. «Гай-Кодзор» тогда же появился на горизонте, «Лефкадия». И везде французы, чего раньше никогда не было. ✔️К консультантам из-за рубежа относятся по-разному, но я считаю, что российское виноделие от их приглашения выиграло. Благодаря им, переходной период не затянулся и стал быстрым. То, что мы могли бы пройти за 20 лет, мы прошли буквально за пять. Сейчас я понимаю, что старт вместе был правильнее, чем если бы я сам стартовал. Я был достаточно молодым как главный винодел на тот момент. И не исключаю, что наделал бы ошибок. У меня были свои хорошие базовые знания. Но, как говорится, хочешь идти быстро - иди один, хочешь идти далеко – иди вместе. ✔️Момент прихода в «Дербент Вино» я очень хорошо помню. На прежней работе меня все устраивало. У меня был вертикальный рост. Я работал технологом, начальником цеха розлива и руководителем производства шампанского. На «Мильстриме» было очень комфортно работать. Знаете, там каких-то дурных, ненужных задач не ставили. Давали возможность проявить инициативу, попробовать что-то новое. Я благодарен этому заводу, для меня это значимый кусок жизни, ведь я не прыгал с проекта на проект, там прошло десять лет. ✔️Вообще, с «Дербент Вино» была сложная история. Я с некоторой долей подозрения отнесся к приглашению там работать, потому что тогда в Дагестане быстро схлопывались разные проекты. У меня было осторожное отношение ко всем громким стартапам. Команда КВН, которая за два года сдулась при том, что выиграла первую ригу. Проект Анжи, где играл Роберто Карлос. Был производитель кафеля с огромными инвестициями - Мараби, он тоже остановился (и только буквально на днях получил перезагрузку), четвертый, не помню названия, стекольный проект начинался с огромными вложениями, но тоже не взлетел. Почему? Не знаю. Я очень внимательно смотрел, насколько люди, пригласившие меня, прониклись виноделием. Кто знает - какие у них мотивы. Приехал, огляделся - очень круто все. Мне все это было важно. Я не очень люблю быстрые отношения в работе. Сейчас, когда, условно, технолога беру на работу, спрашиваю, готов ли ты работать со мной два, три, четыре года. Если не готов, если просто хочешь перебиться, лучше не мучай ни себя, ни нас. Готов? Все нормально, заходи, работай, мы многому научим. ✔️«Дербентская винодельческая компания» (сейчас «Дербент Вино») после встречи некоторое время молчала. Мне нужно было понять, что решили. Если компания не планирует запускаться, я спокойно проведу еще сезон на «Мильстриме». Если запускается – надо заранее приехать, детей перевезти. И вдруг звонок – приезжай послезавтра. И я поехал. Не только новое предприятие привлекало. Мне важно было вернуться на родину, чтобы отец мой успел пообщаться с внуками, поругаться, помириться. Отец ушел через три года, в 2022-ом. Успел. ✔️ Вино делается на винограднике, это железное правило. Мы начали с анализа почвы, подняли архивы. И по-прежнему изучаем терруар. Я считаю, что мы до сих пор делаем только первые шаги. Нам предстоит делить участок на микрозоны по 10-15 га и получать везде свой результат. Продолжение следует