#как_это_устроено Скоро фраза "Я побывал на Олимпе" будет восприниматься привычно и без...
#как_это_устроено Скоро фраза "Я побывал на Олимпе" будет восприниматься привычно и без всякого намека на юмор. Мне кажется, Olymp Winery вполне готов к этому, здесь закончен период большой реконструкции. Сюда вложили столько средств, что наверное можно было бы построить новый современный завод. Да, собственно, он и получился новый и современный. Я побывал на Олимпе впервые с 2023 года. Помню, что и в первый свой приезд был весьма впечатлен. Тогдашний гендиректор очень живо описал, как станет меняться предприятие. Его купили, когда оно было обычной разливайкой, и планировали превратить в мощную винодельню со своей землей и отличными винами. По сути, в нынешнем пресс-туре мы все это и увидели. Планы воплощаются. *** - В этом цеху работает всего два человека, - рассказывает главный винодел Вячеслав Зотин. - Такой же объем на похожих винодельнях выпускают 20 человек. Цех акратофорный. Объем 4 000 000 л в год. Все инженерные и конструкторские решения выполнены вместе с болгарской фирмой, у которой богатый опыт организации виноделен в Европе. Подразделение образцовое. За каждым процессом следит автоматика, на каждом этапе вино защищено азотом, человеческий фактор почти исключен. И так практически везде. У предприятия появился огромный погреб для выдержки классики. Главным по игристым приглашен Илья Волошин. Уже появились вина 36-месячной выдержки, будут и постарше. И мы их даже пробовали. Шикарный аромат утреннего тоста в свежеоткрытом игристом с выдержкой 48 мес. Он потом уйдет и останутся более тонкие оттенки. С Олимпом устроил коллаборацию автор Гида по российским винам Артур Саркисян, что можно расценивать как своего рода знак качества. Игристое от Артура и Ильи лежит на выдержке, оба утверждают: ничего подобного российский потребитель не видел. Мы - видели. И даже пробовали. Главная революция прошла не только в технологиях. Олимп, у которого десять лет назад не было винограда, теперь держатель крупнейшего банка земли в округе. Под виноградниками 1200 га из 1800 купленных за десятилетие. До этого приходилось брать сырье в Крыму, Дагестане и на Кубани. О каком контролируемом качестве можно было говорить? Мне очень понравилось, что в справке, которой нас снабдила пиар-группа Лудинга (Олимп в стратегическом партнерстве с этой компанией), есть раздел "Ключевые люди" и там указаны виноделы Вячеслав Зотин, Мария Гармашова, Илья Волошин. Понимают продвиженцы, в чьих руках успех. Вина тоже приятно порадовали. Но, кстати, предсказуемо. На одной из дегустаций в клубе "Вино и люди" с полгода назад продукцию Олимпа представлял Владимир Косенко, отвечающий за развитие премиального портфеля Лудинга. Это не были какие-то специальные фестивальные вина. Но все отметили, что они вполне себе хороши, а брют Адагум даже вошел в тройку. А уж по сочетанию цена-качество - так вообще. И потому я был готов к тому, что мы увидим качественные вина независимо от цены. Это уже репутация. Так оно и случилось. И базовые, и резервные были крайне пристойны. Местами необычны - типа петната из Дорнфельдера. На заводе понимают, что нужно удивлять и искушенную публику. Скоро в энотеках появятся вина, выдержанные в бочке, цена в районе ₽2500. Виноделы штурмуют и этот Олимп. Для большого производства (ёмкость - более 20 млн бутылок в год) это отличный шаг. Обычно у тех, кто умеет в премиум, и массовые вина выходят отлично. А вот если предприятие фокусируется лишь на нижней полке супермаркета, говорить обычно не о чем. Ну и чтобы два раза не вставать, объявлю дегустацию с главным виноделом Олимпа в клубе "Вино и люди" в ноябре. Надо показывать Вячеслава публике. Очень перспективный, хорошо мыслящий специалист. Засиделся на своём Олимпе, пора спуститься к нам, обычным людям. Точную дату сообщу. Это хороший повод пообщаться с виноделом. Пока что туризм на Олимпе не запускают (хотя сколько слоганов можно придумать!). Но очень даже планируют. А мы будем устраивать туризм наоборот - общаться с Вячеславом в мск.