#прожарка #истратова #вина
#прожарка #истратова #вина Начало: предыдущий пост☝️ Самый важный вывод: у OxanaIstratovaWine есть собственный почерк, он построен прежде всего на технологии. «Истратова = квеври» - ясная и запоминающаяся формула. Риск этой модели — потеря сортовых различий. На дегустации кроме Ркацители и Гевюрцтраминера сорта угадывались плохо. Но сами участники не считали это фатальным: Оксана же не учебные образцы сортовой типичности делает. Из пожеланий. Сохранять единый визуальный стиль. Этикетки помогают проекту выглядеть целостным, хотя сырье и сами вина очень разные. Для бренда, который строится не вокруг одного виноградника или терруара, а вокруг личности и технологии, это особенно важно. 🍷Ркацители 2024. Одно из наиболее убедительных белых и третье место в голосовании. Именно у Ркацители характер «вина из квеври»: технология продолжила его строгость и травянистость. В индивидуальной оценке отмечались цветы, мед, персик, белая слива, улун, сухие травы и мягкая текстура; при легком теле вино оказалось неожиданно комплексным. Сама Оксана считает это вино недооцененным. 🍷Кокур 2024. Один из слабых образцов этой дегустации, что особенно интересно на фоне его внешнего признания. Этот Кокур получил 89 баллов у Саркисяна и золото Продэкспо. Однако группа «Прожарки» приняла его заметно прохладнее. Вино признали уже сложившимся и в целом корректным, но простоватым и несколько грубоватым. В таком исполнении похожий оранж можно было бы получить практически из любого сорта — Кокур теряется. 🍷Кокур 2025. Практически вся группа предпочла молодой Кокур предыдущему. Он еще буйный, танинный и не полностью собранный, но заметно ярче, фруктовее и энергичнее: цитрус, белые цветы, курага, высокая кислотность, более активный танин. Сорт по-прежнему читается слабо, но само вино смотрится перспективнее. Общий прогноз: еще около полугода бутылочной выдержки могут заметно его улучшить. Он был принят не как «сырой», а как незавершенный, но более перспективный. 🍷Вионье 2024. Наименее оцененное вино. В аромате и вкусе курага, сухофрукты, чай, травяной отвар, бальзамические и оксидативные оттенки, апельсиновая горчинка и ощутимые гребни. Вопрос: это дефект состояния вина или стилистика? Особенно показательно сравнение с предыдущей дегустацией «Вино и люди», где Вионье был победителем. Скорее всего, вино осталось на прежнем уровне, а почти вся остальная линейка стала лучше. 🍷Гевюрцтраминер 2024. Второе место в голосовании. Здесь технология не уничтожила сорт: ярко читаются роза, личи, персик, пряности, улун, а танин и древесно-природная нота добавили структуру, не разрушая ароматику. Участники отметили хороший баланс между сладкой цветочностью, кислотностью и деликатной танинностью. Гевюрц одно из главных вин проекта. 🍷Саперави Reserve 2024. Часть группы оценила тельность и серьезный, взрослый характер. Другая часть воспринимала его как прямолинейное и спиртуозное вино с жестковатым или зеленым танином. Звучал и вопрос, зачем вообще такому Саперави квеври, если итоговый профиль довольно привычен для бочкового Саперави. В индивидуальной оценке отмечались вишня, трава, мята, высокая кислотность и сильная сушащая танинность. Несмотря на спорность, отношение к Саперави в целом было заметно позитивнее, чем к Вионье и двум Кокурам. Это не лидер, но и не кандидат на исключение из линейки. 🍷«Мистер X» - Карменер 2025. Главный сюрприз и победитель вечера. При этом сорт вслепую угадал только один человек из 13. Вино понравилось концентрацией при сравнительно легком теле и уже заметно сглаживающимися танинами. По сравнению с Саперави оно воспринималось мягче и гармоничнее. В ароматике отмечались хвоя, эвкалипт, вяленая брусника, копченая слива, красные ягоды, ежевика и шоколад. Общий вывод был практически однозначным: эксперимент с Карменером нужно продолжать