3/4. Орехи и бобовые: как есть их правильно? 🫘 — 16 июня 2026 г. в 16:00:01.873
3/4. Орехи и бобовые: как есть их правильно? 🫘 Эти продукты — настоящий кладезь полезных веществ для любого рациона. В них есть растительный белок, клетчатка, магний, железо, цинк, витамины группы B и полезные жиры. Помимо правильного хранения, которое мы разобрали с вами выше, нужно знать ещё один важный нюанс: ❗️ орехи и бобовые содержат фитаты — соли и эфирные формы фитиновой кислоты. Фитаты служат главным хранилищем фосфора в семенах растений и считаются «антинутриентами», поскольку прочно связывают минералы (железо, цинк, магний, кальций), препятствуя их всасыванию в кишечнике. Но не торопитесь сразу считать орехи и бобовые вредными — просто их важно правильно готовить перед употреблением. Что делать с орехами? 💧 Лучший вариант — замачивание. Как это сделать: • хорошо промойте орехи, • залейте водой на 4–8 часов, • после замачивания слейте воду и снова промойте, • при желании – подсушите в духовке на низкой температуре или на сухой сковороде. После этого храните в герметичном контейнере. ➡️ Так орехи становятся мягче для пищеварения, а часть фитатов уходит в воду. Обязательно нужно замачивать миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи. Что делать с бобовыми? Здесь замачивание ещё важнее! Фасоль, нут, горох лучше замачивать на 8-12 часов, удобнее всего на ночь. После этого: • слейте воду и хорошо промойте, • варите в свежей воде до полной мягкости. Чечевицу тоже можно замачивать, хотя бы на 2–4 часа. Она готовится быстрее, но такой шаг всё равно помогает сделать продукт легче и полезнее для ЖКТ. А вы слышали о фитатах раньше? ❤️ — нет, впервые узнал(а) сейчас! 👀 — да, но не знал(а) о таком вреде от них 👍🏻 — да, я давно соблюдаю эти правила