🍤 КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ РАССОЛЬНОЙ ЗАМОРОЗКИ: ЧТО ТАКОЕ SALMUERA И В ЧЁМ ЕЁ ОСОБЕННОСТЬ?
🍤 КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ РАССОЛЬНОЙ ЗАМОРОЗКИ: ЧТО ТАКОЕ SALMUERA И В ЧЁМ ЕЁ ОСОБЕННОСТЬ? Когда речь заходит о заморозке креветок, классические методы уже давно никого не удивляют. Но у технологии Salmuera (профессиональной рассольной заморозки) есть уникальные физические свойства, которые выводят качество продукта на совершенно другой уровень 🌊. Что такое Salmuera? Это специальный охлажденный солевой раствор (тузлук). За счет высокой плотности среды он удерживает сверхнизкую температуру (от −34 до −38°C) без превращения в монолитный лед. Такой метод шоковой заморозки работает намного быстрее классической воздушной, полностью сохраняя структуру белка. Как устроен сам процесс? ⏱️ Сортировка и фасовка: сырье проходит предварительную сортировку и сразу аккуратно раскладывается по перфорированным коробкам. Душ из Salmuera: креветка на конвейере попадает под душ из охлажденного соляного раствора, мгновенно замерзая. Обдув и сушка: после заморозки морепродукт обдувают потоками воздуха для удаления лишней влаги (её излишки свободно уходят через перфорацию коробок). Защита от повреждений и герметичная упаковка: сырье поступает на линию уже в перфорированных коробках, поэтому креветки не контактируют с поверхностью оборудования. Это исключает механические деформации на производстве, а плотная крышка и термоусадочная плёнка гарантируют их безупречный внешний вид на всем пути до вашей кухни. Главные особенности 👨🍳 Сохранение консистенции мяса: за счет высокой скорости охлаждения в растворе внутри ткани не формируются крупные кристаллы льда, способные разрушить нежные волокна, поэтому после дефростации креветка остается плотной, упругой и сочной. Натуральный вкус и баланс соли: Salmuera преимущественно остается на панцире и лишь слегка проникает внутрь. Важный нюанс для шефов: при приготовлении воду дополнительно солить не требуется — продукт уже идеально сбалансирован по соли. Стабильность в термообработке: креветка ведет себя предсказуемо при тепловой обработке, удобна и универсальна в приготовлении. 📦 В наличии на складе: • Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 30/40 • Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 40/50 Оцените технологию Salmuera на практике. Свяжитесь с менеджером, чтобы согласовать условия поставки и заказать тестовую партию ⚓️ Контакты для оперативного заказа: 📞 8 (800) 222-82-18 vkusman.pro Наши официальные сообщества: 🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman 🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz 🔹 Телеграм: t.me/vkusman