ОЧИЩЕННАЯ КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ 🦐
ОЧИЩЕННАЯ КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ 🦐 Готовые решения для кухни без лишней нагрузки на заготовочный цех Когда креветка входит в состав основных блюд, паст или супов, перед рестораном встает выбор: оплачивать часы поваров на ручную зачистку панцирей и удаление кишечной вены или взять в работу качественный полуфабрикат высокой степени готовности. Мы во ВКУСМАН сформировали размерную матрицу королевской креветки Ваннамей индивидуальной шоковой заморозки (IQF). В наличии два формата под конкретные технологические процессы: 🔹 С ХВОСТОМ (PDTO) Визуальный объем и акцентная сервировка Панцирь и кишечная вена полностью удалены, сохранен только хвостовой плавник. • Кухня: гриль, хоспер, темпура, теплые стартеры, банкетные плато • Форма: хвостовой сегмент удерживает геометрию при обжаривании • Эстетика: визуально подчеркивает размер порции в тарелке • Удобство: служит естественным «держателем» при фуршетной подаче 🔹 БЕЗ ХВОСТА И БЕЗ ВЕНЫ (PND) Чистый выход и скорость 100% полезного мяса, готового к работе сразу после дефростации. • Кухня: пасты, ризотто, воки, супы (том-ям, фо), начинки для пиццы, димсамов и пирогов • Экономика: 0 минут на зачистку на смене и 0% производственных потерь • Сервис: гостю комфортно есть блюдо без лишних манипуляций в густом соусе • Тайминг: время приготовления на огне — всего 2–3 минуты 🔹 Честный счёт и точная калибровка: Международный стандарт для креветки без головы указывает количество штук на 1 английский фунт (454 г): • 16/20 и 21/25 — крупный размер для самостоятельных блюд, гриль-карты и премиальной подачи • 26/30 и 31/40 — ходовая линейка для высокой оборачиваемости (пасты, воки, супы, салаты) Индивидуальная заморозка IQF позволяет брать из пачки ровно столько единиц сырья, сколько заложено в техкарту под текущий чек. 📦 В НАЛИЧИИ НА СКЛАДЕ ВКУСМАН: 🍤 Креветка Ваннамей, очищенная с хвостом (IQF): • 16/20 | 21/25 | 26/30 | 31/40 🍤 Креветка Ваннамей, очищенная без хвоста, б/вены (IQF): • 16/20 | 21/25 | 26/30 | 31/40 • Фасовка: по 1 кг (10 кг в коробке) • Условия поставки: от 1 упаковки (1 кг) в рамках минимального заказа от 15 000 ₽ 🧪 Предоставляем образцы для проработки — оцените плотность, органолептику и поведение продукта на вашей кухне. Свяжитесь с нами для заказа и консультации: 8 (800) 222-82-18 vkusman.pro Наши официальные сообщества: ВКонтакте: vk.com/vkusman MAX: https://max.ru/id9724079611_biz Телеграм: t.me/vkusman