ВИ

Вкусная и здоровая еда

Еда и рецепты · 26 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥬 Квашеная капуста со свёклой и тмином

🥬 Квашеная капуста со свёклой и тмином 🛒 Ингредиенты: 🥬 Белокочанная капуста — 1 кг ❤️ Свёкла — 250 г 🥕 Морковь — 1 шт. 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🌿 Тмин — 1 ч. л. 🧂 Не йодированная соль — 20 г на 1 кг подготовленных овощей 👩‍🍳 Приготовление: Капусту нашинкуйте. Свёклу и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите крупно. Чеснок нарежьте пластинками. Взвесьте подготовленные овощи и добавьте 2% соли от их общего веса. Хорошо помните руками несколько минут, пока овощи не начнут выделять сок. Добавьте тмин и чеснок. Плотно утрамбуйте всё в чистую банку так, чтобы овощи оказались полностью покрыты собственным рассолом. Сверху установите небольшой гнёт. Оставьте банку при комнатной температуре примерно 3–5 дней, ежедневно проверяя: овощи всё время должны находиться под рассолом. Когда появится приятная выраженная кислинка, закройте банку и переставьте в холодильник. ✨ Секрет: не уменьшайте количество соли «на глаз» — пропорция 20 г на 1 кг овощей помогает получить стабильное брожение и хороший хруст. #квашенаякапуста #капустасосвеклой #соленья #ферментация #домашниезаготовки