Почему рыба иногда получается бледной, прилипает к сковороде или разваливается при пере...
Почему рыба иногда получается бледной, прилипает к сковороде или разваливается при переворачивании? Чаще всего причина не в самой рыбе, а в лишней влаге на поверхности и неправильно выбранном способе приготовления. Даже хорошее филе сложно красиво подрумянить, если отправить его на сковороду мокрым. В карусели собрала пять простых приёмов, которые помогают сохранить рыбу сочной и получить аппетитную корочку. Но использовать все хитрости одновременно не нужно: • рыбе с кожей подойдёт тонкий слой крахмала; • нежирное филе можно смазать майонезом вместо дополнительного масла; • лимонный сок лучше добавить после приготовления; • медово-соевую глазурь наносить только ближе к концу, чтобы она не подгорела. И ещё одно важное правило: не спеши переворачивать рыбу. Если корочка уже сформировалась, филе легче отделится от поверхности сковороды. Листай карточки и сохраняй шпаргалку. А какая рыба у тебя чаще всего бывает на столе: красная или белая? Сохрани и поделись с друзьями. [ 💎 ]