🥐 Булочки «Как пух» | Воздушные и нежные со сладкой крошкой — 24 августа 2026 г. в 16:15:09.040
🥐 Булочки «Как пух» | Воздушные и нежные со сладкой крошкой Такие булочки я особенно люблю брать с собой в дорогу или печь вечером к семейному чаепитию. Даже когда они полностью остынут, тесто остается мягким и очень нежным. Мне нравится этот рецепт еще и тем, что с начинкой можно каждый раз экспериментировать. Сегодня положить джем, в следующий раз творог или вареную сгущенку — и вроде бы те же булочки, а вкус уже совсем другой. Получаются они пышными, легкими, с нежной начинкой внутри и сладкой рассыпчатой крошкой сверху. А благодаря слоям тесто после выпечки получается особенно воздушным. Если еще не готовили — очень рекомендую сохранить. Ингредиенты: Для теста: ✅ Молоко (теплое) — 500 мл; ✅ Соль — щепотка; ✅ Сахар — 100 г; ✅ Дрожжи — 1 ч. л.; ✅ Яйцо — 1 шт.; ✅ Растительное масло — 80 мл; ✅ Мука — около 850 г. Для начинки (по желанию): ✅ Джем; ✅ Вареная сгущенка; ✅ Творог. Для крошки: ✅ Сливочное масло (холодное) — 30 г; ✅ Сахар — 20 г; ✅ Мука — 50 г. Готовим: 1. В теплое молоко добавляем дрожжи и 1 ч. л. сахара из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. 2. Добавляем оставшийся сахар, щепотку соли, яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем. 3. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте до хорошего увеличения в объеме. 4. Подошедшее тесто делим на 4 одинаковые части и каждую раскатываем в пласт. 5. Первый пласт тонко смазываем сливочным маслом, накрываем вторым и снова смазываем. Таким же образом укладываем третий пласт, а сверху накрываем четвертым. Последний пласт маслом не смазываем. 6. Оставляем сложенное тесто немного отдохнуть, затем переворачиваем и аккуратно раскатываем все слои в один большой пласт. 7. Разрезаем получившийся пласт на 16 одинаковых частей. 8. На каждую заготовку выкладываем выбранную начинку — джем, вареную сгущенку или творог. Хорошо защипываем края и формируем аккуратные булочки. 9. Перекладываем заготовки на противень, накрываем и оставляем на расстойку. 10. Для крошки холодное сливочное масло перетираем с сахаром и мукой до получения мелкой рассыпчатой крошки. 11. Подошедшие булочки смазываем смесью желтка и молока и сверху равномерно посыпаем подготовленной крошкой. 12. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до красивой румяной корочки. Еще совет: Если выбираете джем или вареную сгущенку, начинка должна быть достаточно густой — тогда она не вытечет во время выпечки. А муку добавляйте постепенно: тесто лучше оставить мягким, чем забить лишней мукой. Полностью остывшие булочки храните в закрытом пакете или контейнере — так и на следующий день они останутся мягкими. Приятного аппетита!