РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ РЕЖЕТСЯ ЛОПАТКОЙ, А НЕ ТЕЧЁТ С НЕЁ — 11 сентября 2026 г. в 12:42:02.691
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ РЕЖЕТСЯ ЛОПАТКОЙ, А НЕ ТЕЧЁТ С НЕЁ Для этой запеканки рис не надо разваривать до каши — духовка всё равно заберёт ещё молоко и влагу из творога. Я раньше держала крупу на плите «до полной мягкости», а потом удивлялась, почему в форме получается сладкая рисовая каша. Теперь варю рис только до мягкого края: зёрнышко легко раскусывается, но в самой середине ещё есть упругая точка. Пока он остывает, она исчезает сама. Творог сюда лучше обычный, не пастой. И не надо взбивать всё в крем — мне нравится, когда ложка чувствует рисинки, а срез держится ровно. Форма 20 × 26 см, 6–8 порций. Ингредиенты: - круглозёрный рис — 180 г; - молоко — 650 мл; - творог 5% — 400 г; - яйца — 3 шт.; - сахар — 100 г; - изюм — 80 г; - сливочное масло — 30 г; - ванильный сахар — 10 г; - щепотка соли. Рис промойте, залейте молоком, добавьте соль и варите на самом слабом огне 18–20 минут, помешивая у дна. Молоко почти впиталось, а зёрнышко ещё не раздавливается в пюре — снимайте. Остудите до тёплого. Изюм залейте горячей водой на 5 минут, затем обсушите. Смешайте рис с творогом, сахаром, яйцами, изюмом и ванильным сахаром. Форму смажьте маслом, выложите массу и разровняйте. Сверху положите маленькие кусочки оставшегося масла. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Верх станет золотистым, а при лёгком нажатии середина пружинит и не булькает — готово. Дайте запеканке постоять 15 минут, иначе ровный срез не получится. Подать можно со сметаной или ягодами; остывшую храните в холодильнике.