Тирамису с малиновым конфи и маковым слоем 🍮 — 15 июня 2026 г. в 07:56:13.028
Тирамису с малиновым конфи и маковым слоем 🍮 Для основы: Печенье «Савоярди» - 200 г Крепкий кофе - 250 мл Сахарный сироп - 30-40 г Для крема: Сливки (33%) - 250 мл Сахарная пудра - 60 г Карамельный ванилин Dr. Bakers - 1 упаковка Маскарпоне - 500 г Для малинового конфи: Малина - 250 г Сахар - 60 г Кукурузный крахмал - 10 г Вода - 20 мл Для макового слоя: Мак пищевой - 160 г Вода - 500 мл Сахарная пудра - 100 г Способ приготовления: Шаг 1 Готовим мак. Пищевой мак (160 г) заливаем водой (500 мл), доводим до кипения и варим на слабом огне 20-30 минут. Откидываем на очень мелкое сито или марлю и хорошо отжимаем. После остывания смешиваем с сахарной пудрой Dr. Bakers (100 г). Шаг 2 Готовим конфи. Малину* (250 г) соединяем с сахаром (60 г) и прогреваем до кипения. Кукурузный крахмал Dr. Bakers (10 г) разводим в воде (20 мл), вливаем к ягодам и провариваем до загустения. Полностью остужаем. При желании протираем через сито, чтобы убрать зёрнышки. * Можно заменить другой ягодой. Шаг 3 Готовим крем. Холодные сливки (250 мл) взбиваем с сахарной пудрой Dr. Bakers (60 г) и карамельным ванилином Dr. Bakers (1 уп.) до мягких пиков. Добавляем маскарпоне (500 г) и перемешиваем до гладкого крема. Шаг 4 Собираем десерт. Соединяем сахар (50 г) и воду (60 мл), доводим до кипения, чтобы получился сахарный сироп. В крепкий кофе добавляем получившийся сироп (30 г). Печенье «Савоярди» быстро окунаем в кофе. Выкладываем первый слой печенья. Сверху распределяем половину крема. Затем всё ягодное конфи. Выкладываем второй слой печенья, смоченного в кофе. Покрываем оставшимся кремом. Шаг 5 Сверху аккуратно распределяем подготовленный сладкий мак ровным слоем. Охлаждаем. Убираем в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь). Приятного аппетита!