ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ. — 18 сентября 2025 г. в 15:43:50.836
ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ. Ингредиенты: 🔹Вода — 250 мл. 🔹Мука пшеничная — 250 гр. 🔹Мука ржаная обдирная — 200 гр. 🔹Сухие дрожжи — 5 гр.(1,5 ч.л.) 🔹Сухой солод для выпечки — 3 ст.л. 🔹Кипяток для заваривания солода - 60 мл. 🔹Масло растительное — 2 ст.л. 🔹Мёд — 1,5 ст.л. 🔹Соль — 1-1,5 ч.л.; 🔹Кориандр молотый — 1 ч.л. Приготовление: В стакане заварить кипятком сухой солод. В миске смешать тёплую воду, дрожжи и мёд, перемешать и оставить на 15 минут в тёплом месте. В большой миске смешать ржаную и пшеничную муку, соль и молотый кориандр. Добавить в миску с дрожжами растительное масло, перемешать, влить в большую миску с мучной смесью и замесить мягкое тесто, добавить ещё пшеничной муки при необходимости. Тесто сформировать в шар и выложить в чистую миску. Накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час. Тесто обмять руками и разделить на 2 части. Выложить тесто в формы для выпечки хлеба, смазанные подсолнечным маслом, или сформировать круглые буханки. Накрыть пищевой плёнкой и оставить ещё на 15–20 минут. Верх теста присыпать молотым кориандром. Выпекать 10–12 мину в духовке, разогретой до 180-200 гр. Убавить температуру в духовке до 160 градусов и готовить ещё 20–25 минут. Вынуть бородинский хлеб из духовки, немного остудить и вынуть из форм. Накрыть полотенцем и дать полностью остыть. ❗️Мёд можно заменить сахаром тем же количеством, либо сделать микс. Пусть Вам будет ВКУСНО!