ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 🍨
ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 🍨 Плотный, шелковистый и очень нежный по текстуре - с идеальным балансом сладости и сливочного вкуса 🤤 Использую его в классике: медовик, наполеон, эклеры и профитроли. А также для трайфлов и прослойки тортов. 👉🏻 Ингредиенты: • Молоко - 1 л • Желтки - 3-4 шт • Кукурузный крахмал - 100 г • Сахар - 200 г • Сливочное масло - 60 👩🏼🍳 Приготовление: В миске соединяю желтки, сахар, кукурузный крахмал и примерно 200 мл молока. Тщательно перемешиваю венчиком до полной однородности, без комочков. Оставшееся молоко нагреваю на среднем огне, не доводя до кипения. Когда молоко хорошо прогреется, вливаю в него подготовленную смесь, постоянно активно помешивая. Варю на среднем огне, постоянно мешая, до загустения крема Снимаю с огня и добавляю сливочное масло, перемешиваю до полного растворения. Готовый крем накрываю пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остужаю. После полного остывания я соединяю заварной крем со взбитыми сливками 33-35% (примерно 250 мл на такое количество крема). Получается нежный пломбирный крем!) 🍰Классика кондитерского производства на ВКУСНО-ТО КАК