Шоколадно-Ванильный чизкейк 🍫
Шоколадно-Ванильный чизкейк 🍫 Дорогие мои, для меня этот рецепт и в частности чизкейк из сливочно-творожного сыра лабне, стали открытием! Очень нежный, легкий, с волшебной структурой и шикарным шоколадным вкусом чизкейк просто покорил меня😍 А какой он красивый! 😍Ресторанный! Я от души желаю вам тоже приготовить и насладиться этим вкусом сполна! 🤩 Ингредиенты на d формы 16 см: 🥧Основа 🍫Песочное печенье - 400 г 🍫Молочный шоколад - 100 г 🍫Сливки 33% - 80 мл 🍫Сливочное масло - 80 г 1. В сотейнике соедините шоколад, сливки и сливочное масло. На среднем огне, непрерывно мешая, растопите. 2. Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки, влейте шоколадную массу и очень хорошо перемешайте до однородности. 3. Утрамбуйте основу в подготовленную форму, сформировав бортики. 4. Уберите в морозилку на 30 минут. 🥧Начинка 🍫Творожный сливочный сыр - 600 г 🍫Яйца - 3шт 🍫Сахар - 140г 🍫Сливки 33% - 170мл 🍫Крахмал кукурузный - 12 г 🍫Ванильная паста - 5 г 🍫Соль - щепотка 🍫Молочный шоколад -100 г 🍫Сливки 33% - 60 мл 1. В сливочный творожный сыр добавить сахар, перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. 2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 3. Добавить ванильную пасту, крахмал, соль и перемешать. 4. Влить сливки 170 мл и ещё раз перемешать до однородности. 5. Разделить начинку на 2 части. 6. Шоколад и сливки 60 мл растопите. 7. В одну часть начинки добавьте шоколад и перемешайте. 🫗Ганаш 🍫Молочный шоколад -90 г 🍫Сливки 33% - 60 мл 🍫Масло сливочное - 30 г 1. Все вместе растопите на плите или короткими импульсами в микроволновке. Остудите до комнатной температуры. 🥧Выпечка 1. В основу залейте по 3 столовых ложки поочередно ванильную и шоколадную начинки. 2. Выпекайте при температуре 130С 2 часа. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке на остужение. Чизкейк сразу после духовки немного подрагивает в серединке - это нормально. После 12 часов в холодильнике он полностью стабилизируется . Важно ☝🏽 Если взять форму шире, то время приготовления будет немного меньше. 3. Перед подачей полейте ганашем. С сыром лабне можно готовить изумительные, оригинальные закуски. Присмотритесь к этому сыру и обязательно попробуйте! Приятного аппетита! 🫶🏼Автор я, Ваша Виктория @vkyyysno_to_kak ВКУСНО-ТО КАК | РЕЦЕПТЫ