Пуховые булочки — нежные, воздушные, сахарные — 7 июля 2026 г. в 15:13:56.912
Пуховые булочки — нежные, воздушные, сахарные 😊 Есть выпечка, которую не приходится уговаривать попробовать. Стоит достать эти булочки из духовки — и рука сама тянется отломить ещё тёплый кусочек. Сверху тонкая сахарная корочка, а внутри — удивительно нежный мякиш. ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ⠀ ▫️ Молоко — 100 мл (тёплое) ▫️ Кефир — 100 мл (комнатной температуры) ▫️ Прессованные дрожжи — 20 г ▫️ Сахар — 80 г ▫️ Сливочное масло — 80 г (мягкое) ▫️ Яйца — 2 шт. ▫️ Соль — ½ ч. ложки ▫️ Ванильный сахар — 10 г ▫️ Мука — около 600 г ⠀ 🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀ 1. В тёплое молоко всыпьте ложку сахара и размешайте до полного растворения. Добавьте кефир, раскрошенные дрожжи, накройте плёнкой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. ⠀ 2. В отдельной миске соедините одно яйцо и один белок (желток сохраните для смазывания). Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошо перемешайте и соедините с дрожжевой смесью. ⠀ 3. Постепенно всыпьте большую часть муки и замесите мягкое тесто. Если оно остаётся слишком липким, добавьте оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешивайте около 10 минут до гладкости. Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла, накройте и оставьте в тепле на 40 минут. ⠀ 4. Когда тесто увеличится в объёме, слегка обомните его, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут. ⠀ 5. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в овальную лепёшку, сверните плотным рулетом и оставьте на 10 минут. Затем снова раскатайте рулет в пласт размером примерно 30×10 см. ⠀ 6. Сложите пласт пополам, сделайте на сгибе надрезы примерно через каждый сантиметр, не доходя до края. Осторожно вытяните заготовку в длинную полоску и сверните красивой розочкой. Переложите булочки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте плёнкой и дайте подойти ещё 20 минут. ⠀ 7. Смешайте желток с ложкой молока, аккуратно смажьте булочки и слегка присыпьте сахаром. Выпекайте при 190°C около 20 минут до красивой золотистой корочки. 💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ⠀ • Все продукты заранее достаньте из холодильника — тёплое тесто лучше поднимается. ⠀ • Сливочное масло используйте размягчённым, а не растопленным. ⠀ • Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. ⠀ • Не пропускайте расстойку — именно она делает булочки пышными. ⠀ • Не передерживайте булочки в духовке, чтобы они остались мягкими. 👉 ВКУСНЯШКА