Ленивая капуста в томате: рецепт на зиму
Ленивая капуста в томате: рецепт на зиму ⠀ Сделали пару банок «на пробу»… а через неделю уже ни одной не осталось. ⠀ Бывает, наделали заготовок — и стоят до зимы? А эту открыли — и через 10 минут уже половины нет. ⠀ И есть один момент, из-за которого она получается именно такой… ⠀ Хрустящая, пропитанная томатом, с насыщенным вкусом — без лишней кислоты и резкости, вкус, из-за которого её делают снова и снова. ⠀ Кстати, кроме белокочанной, отлично получается и цветная капуста — в томате она выходит особенно нежной и насыщенной. ⠀ Вместо томатного сока можно использовать свежие измельчённые помидоры с водой (50/50) — так вкус получается даже гуще и ярче. Только проварите их чуть дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистые, типа «Сливки», а капусту — средних сортов. Совсем молодая не подойдёт — не даст нужного хруста. ⠀ Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 шт. Томатный сок — 1,5 л Соль — 2 ст. л. Лавровый лист — 4 шт. Перец душистый — 8 шт. Лук — 1 шт. ⠀ Для начала подготовьте ингредиенты. Промойте кочан капусты, очистите лук. Банки и крышки обязательно простерилизуйте — от этого зависит, как заготовка будет храниться. ⠀ Капусту обсушите и нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и проварите около 20 минут — чтобы вкус стал насыщенным. ⠀ Тот самый момент, из-за которого капуста остаётся хрустящей, а не превращается в мягкую: ⠀ В стерильные банки плотно утрамбуйте лук, капусту, добавьте лавровый лист и душистый перец. Чем плотнее уложите — тем лучше сохранится хруст. Залейте всё кипящим томатом до самого верха — это важно. ⠀ Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой заранее положите полотенце. ⠀ Залейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на плиту, доведите до кипения и стерилизуйте около 20 минут. ⠀ После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания — в этот момент вкус «собирается» и становится ярче. ⠀ После этого уберите капусту в кладовую на хранение. ⠀ Лучше всего снимать пробу не раньше, чем через 2 недели… Но обычно открывают раньше — «просто попробовать»… и тут становится понятно, что надо было делать вдвое больше. ⠀ Кто уже делал такую капусту — у многих есть свой способ 👇 Напишите свой вариант, интересно сравнить ⠀ А если есть вопросы — задавайте, отвечу каждому ⠀ ПОДПИШИСЬ