Лагман- блюдо среднеазиатской кухни
Лагман- блюдо среднеазиатской кухни Ингредиенты: Для теста: Мука 300 гр Яйцо 1 шт. Вода 150 мл Соль 0.5 ч.л. Для мяса и овощей: Говядина 400 гр Репчатый лук 1-2 шт. Морковь 1 шт. Болгарский красный перец 1 шт. Помидоры 2 шт. Картофель 2 шт. Чеснок 3 зубчика Том.паста 1 ст.л. Раст.масло 3 ст.л Вода или бульон 1 л Зелень Соль, перец по вкусу Зира 0.5 ч.л. Приготовление: Приготовьте тесто для лапши: смешайте муку с солью, влейте воду, добавьте яйцо и замесите эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут, накрыв полотенцем. Раскатайте тесто тонким пластом и нарежьте его полосками шириной около 1 см. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, промойте холодной водой и отставьте в сторону. Нарежьте говядину небольшими кусочками. Разогрейте раст.масло в кастрюле и обжарьте мясо до легкой золотистой корочки. Нарежьте лук полукольцами, морковь- соломкой, болгарский перец- полосками, картофель- кубиками, помидоры- кубиками. Добавьте лук к мясу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь, перец и чеснок, обжаривайте еще 5 минут. Добавьте к овощам том.пасту и помидоры. Тушите 5-7 минут. Влейте воду или бульон, добавьте картофель, соль, перец и зиру. Варите на среднем огне до готовности мяса и картофеля ( около 30-40 минут ) В глубокие тарелки выложите отваренную лапшу, сверху добавьте мясо с овощами и бульоном. Посыпьте свежей зеленью.