Солянка сборная мясная классическая — 15 сентября 2026 г. в 10:17:00.933
Солянка сборная мясная классическая 🥘🔥 Легко, просто, ярко, красиво! 😍 Ингредиенты: Ветчина 200 гр Копченая колбаса 200 гр Оливки 100 гр Корнишоны (соленые) 100 гр Каперсы (по желанию) 50 гр Бульон: Вода 3 л Говядина (на кости) 600 гр Копченые ребрышки 300 гр Лук 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Душистый перец (горошины) 3 шт. Соль по вкусу Зажарка: Лук 1 шт. Томатная паста 2 стол.л. Растительное масло 2 стол.л. Сливочное масло 1 стол.л. Подача: Лимоны 1 шт. Сметана 1 стол.л. Петрушка по вкусу 👩🍳Приготовление: В кастрюлю выложите говядину на косточке и копченые ребрышки. Залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, снимая пену. Добавьте целую луковицу и варите на медленном огне 2 часа. За 15 минут до готовности слегка посолите, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца. Пока варится мясо, подготовьте все остальные ингредиенты. Ветчину можете заменить на другое мясо: карбонад, свиную шейку, вареную колбасу и т. д. Ветчину нарежьте соломкой. Колбасу нарежьте такой же соломкой. Корнишоны нарежьте соломкой. В солянку обычно добавляют соленые огурцы, но подойдут и маринованные. Если нет корнишонов, можете заменить их на обычные, понадобится 2 штуки. Из кастрюли выньте мясо. Луковицу, ребрышки, лавровый лист и перец выньте и выбросьте. Бульон процедите и верните на медленный огонь. Говядину охладите, отделите мясо от костей и нарежьте соломкой. В сковороду влейте 3 ст. л. бульона, выложите огурцы и потушите 5-7 минут. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном. Теперь приготовьте зажарку. Луковицу нарежьте мелкой соломкой. Для этого разрежьте луковицу пополам, каждую половину еще пополам. А четвертинки - соломкой. В освободившейся сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте все вместе еще 1 минуту. Переложите зажарку в кастрюлю. Верните в кастрюлю измельченную говядину и копчености. Добавьте оливки и по желанию 50 мл рассола от них. Варите солянку еще 15 минут на медленном огне . В конце по желанию добавьте каперсы. Они вносят в солянку легкую островато-пикантную нотку, делая ее еще вкуснее. Суп перемешайте, посолите, поперчите по вкусу. Дайте солянке настояться под крышкой около 15 минут. Затем разлейте по тарелкам. В каждую тарелку добавьте ломтик лимона и зелень. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!