Мини-чизкейки по-японски 🍰
Мини-чизкейки по-японски 🍰 🍽️ Ингредиенты • сливочный сыр — 280 г • яйца — 3 шт • сливочное масло — 30 г • молоко — 200 г • сахар — 50 г • кукурузный крахмал — 15 г • лимонный сок — 3 г • ванильный экстракт — 3 г 🥣 Приготовление: 1️⃣ Яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с 20 г сахара, кукурузным крахмалом и молоком. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. 2️⃣ На водяной бане растопить сливочный сыр со сливочным маслом. Добавить заварную массу, тщательно перемешать и протереть через сито. 3️⃣ Белки взбить с оставшимися 30 г сахара, лимонным соком и ванильным экстрактом до мягких пиков. 4️⃣ Аккуратно соединить белковую и сырную массы, сохраняя воздушную консистенцию. 5️⃣ Разложить массу по 16 формочкам, заполняя их примерно на 90%. 6️⃣ Выпекать на водяной бане 20 минут при 130°C, затем увеличить температуру до 230°C и готовить ещё 3–5 минут до золотистой корочки. 7️⃣ Полностью остудить чизкейки и убрать в холодильник минимум на 4 часа.