ДОМАШНЯЯ БРЕЗАОЛА
ДОМАШНЯЯ БРЕЗАОЛА Ингредиенты: Говяжья вырезка — 1,5–2 кг Красное сухое вино — 500 мл Красный винный уксус — немного Чеснок — 5 зубчиков Розмарин — 8 веточек Тимьян — 8 веточек Лавровый лист — 4 шт. Сахар — 2,5 ст.л. Хлопья чили — 1,5 ч.л. Чёрный перец — 1 ст.л. Душистый перец — 1 ч.л. Морская соль — 500 г Приготовление: Чеснок крупно нарезать, розмарин и тимьян измельчить, лавровый лист разорвать. Смешать всё с солью, сахаром, чили и перцами. У вырезки удалить плёнки, уложить в контейнер, засыпать смесью и полить вином. Помассировать мясо, закрыть и мариновать 7–8 дней в холодильнике, ежедневно переворачивая. Через неделю отряхнуть мясо, не промывая, плотно обвязать шпагатом. Марлю смочить в уксусе, отжать и обернуть мясо в несколько слоёв, сделать петлю для подвешивания. Подвесить в сухом прохладном проветриваемом месте на 1 месяц. Первые дни подставлять ёмкость для стекающего сока. Готовую брезаолу обмыть уксусом и обсушить. 👊 | 🇷🇺