🍲 Щи с перловкой и свежей капустой
🍲 Щи с перловкой и свежей капустой Ингредиенты • Картофель – 4–5 шт. (600 г) • Лук репчатый – 1 шт. (85 г) • Морковь – 1 шт. (80 г) • Растительное масло – 4 ст. л. • Перловая крупа – 100 г • Капуста белокочанная свежая – 200 г • Перец сладкий – 1 шт. (110 г) • Томатный соус – 3 ст. л. • Лавровый лист – 1–2 шт. • Перец чёрный горошком – 4–5 шт. • Соль – 1 ч. л. • Бульон овощной – 1,5 л • Свежая зелень – 10 г Приготовление 1. Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. 2. Затем слейте воду, выложите перловку на дно кастрюли, залейте бульоном и поставьте вариться сначала на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального. 3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон к перловке через 30 минут с момента закипания. 4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю следом за картофелем. 5. Варите всё вместе до готовности овощей, примерно 20 минут. Готовность лучше проверить, сняв пробу. 6. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. 7. В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите измельчённые лук и морковь и пассеруйте всё вместе 5 минут. 8. Сладкий перец нарежьте кубиками, добавьте в сковороду к остальным овощам и сразу же добавьте томатный соус. 9. Обжаривайте овощи вместе, постоянно помешивая ложкой, ещё 5 минут. 10. Затем добавьте овощное содержимое сковороды в кастрюлю к будущему супу. 11. Добавьте соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варите ещё 10 минут. 12. Добавьте мелко порубленную зелень, перемешайте и через 3–4 минуты снимите кастрюлю с плиты. 13. Готовые щи из свежей капусты с перловкой разлейте по суповым тарелкам и подайте к столу.