Замерзли? Самое время побаловать себя вкусным десертом. Сохраняйте себе в копилку вкусн...
Замерзли? Самое время побаловать себя вкусным десертом. Сохраняйте себе в копилку вкусных и полезных рецептов 🫶 Шоколадный крем-брюле Ингредиенты на 4 порции • Сливки 33% – 500 мл • Желтки яичные – 5 шт • Сахар – 80 г (в крем) + 4 ч.л. (на карамель) • Какао-порошок (несладкий) – 2 ст.л. (20 г) • Ваниль – 1 ч.л. экстракта или стручок Хитрости от шефа • Крем-брюле запекается на водяной бане – так он получается нежным, без пузырьков. • Какао лучше смешать с небольшим количеством тёплых сливок до состояния пасты – так не будет комочков. • Карамелизировать сахар лучше газовой горелкой, но можно и под грилем духовки. Почему какао полезно: • Магний – успокаивает нервную систему, снимает мышечные спазмы, помогает при бессоннице. • Железо – поддерживает кроветворение. • Флавоноиды – улучшают кровообращение, защищают сосуды, снижают давление. • Теобромин – мягко стимулирует, улучшает настроение, но не так агрессивно, как кофеин. Приготовление 1. Сливки нагреть с ванилью до появления пузырьков по краям, не кипятить. Снять с огня. 2. Какао смешать с 2–3 ст.л. тёплых сливок в пасту, затем добавить к остальным сливкам. 3. Желтки взбить с сахаром (80 г) до светлой пены. 4. Тонкой струйкой влить тёплые шоколадные сливки в желтки, постоянно помешивая. 5. Разлить смесь по формочкам, поставить в глубокий противень. Налить на дно противня горячую воду до половины высоты формочек. 6. Запекать при 150°C 30–40 минут до лёгкого загустения (центр должен слегка подрагивать). 7. Остудить, поставить в холодильник минимум на 2 часа. 8. Перед подачей посыпать сахаром (по 1 ч.л. на порцию) и карамелизировать горелкой. *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно