СМЕТАННИКИ (ВАТРУШКИ) С НЕЖНОЙ СМЕТАННОЙ НАЧИНКОЙ — 29 июля 2026 г. в 13:07:11.098
СМЕТАННИКИ (ВАТРУШКИ) С НЕЖНОЙ СМЕТАННОЙ НАЧИНКОЙ ТЕСТО: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки) ✅ Сливочное масло — 80 г ✅ Сахар — 120 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Прессованные дрожжи — 24 г (или 8 г сухих) ✅ Соль — 0,5 ч. л. ✅ Мука — ≈ 550 г НАЧИНКА: ✅ Сметана 20% — 300 г ✅ Сахар — 2–3 ст. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 35 г ✅ Мука — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: Смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить яйцо, перемешать венчиком. Добавить мягкое масло, затем сметану. Перемешать до однородности. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавить 5 ст. л. муки, перемешать и оставить под плёнкой до подъёма. 2. Отдельно смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар и мягкое масло. 3. Соединить массу с подошедшей опарой, перемешать. 4. Добавлять муку частями, замесить мягкое гладкое тесто. 5. Накрыть и оставить для подъёма. Затем обмять, снова дать подойти. 6. Подошедшее тесто раскатать рулетом, разделить на 12 частей. Сформировать шарики и оставить под плёнкой на 10 минут. 7. Каждый шарик раскатать в лепёшку и выложить на противень. Дать подойти. 8. Стаканом, обмакнутым в муку, сделать углубление по центру. 9. Края смазать желтком (желток + 2 ч. л. воды). Выложить начинку. 10. Оставить на 5 минут и выпекать при 180°C около 17 минут. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты должны быть комнатной температуры — так тесто будет воздушным. ✅ Не забивайте тесто мукой — чем мягче, тем нежнее будут ватрушки. ✅ Углубление делайте дважды, чтобы начинка лучше держалась. ✅ Готовые сметанники можно смазать растопленным маслом — будут ещё мягче. ✅ Храните в контейнере — не черствеют 1–2 дня. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒