ПИРОЖНОЕ «КРАКОВСКОЕ» — ВКУС ДЕТСТВА
ПИРОЖНОЕ «КРАКОВСКОЕ» — ВКУС ДЕТСТВА ИНГРЕДИЕНТЫ: ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: ✅ Сливочное масло — 100 г (мягкое) ✅ Сахар — 65 г (или сахарная пудра) ✅ Щепотка соли ✅ Желток — 1 шт. ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Пшеничная мука — 165 г Выпечка основы: 👉 200°C — 10–12 минут БЕЛКОВО-ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ: ✅ Белки — 3 шт. (105–110 г) ✅ Сахар — 220 г ✅ Орехи (миндаль или любые) — 120 г ✅ Пшеничная мука — 60 г ✅ Щепотка соли Выпечка верха: 👉 160°C — 20 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности. Добавить желток и взбить до полного растворения сахара. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Быстро замесить мягкое песочное тесто. Долго не вымешивать. 3. Раскатать тесто на пергаменте в прямоугольник размером примерно 25×20 см и толщиной 5–6 мм. Часто наколоть вилкой. 4. Выпекать при 200°C 10–12 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить. 5. Орехи мелко измельчить в крошку, не превращая в пасту. 6. Белки с щепоткой соли взбить до лёгкой пены, затем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. 7. Аккуратно вмешать орехи, затем переложить массу в кастрюлю с толстым дном и прогреть при постоянном помешивании до 70–80°C (8–10 минут). 8. Снять с огня, вмешать муку до однородности. 9. Горячую массу равномерно распределить по песочному коржу. Оставить при комнатной температуре на 1 час до образования сухой корочки. 10. Нарезать пласт на пирожные (примерно 5×10 см), разложить на противне. 11. Выпекать при 160°C 20 минут до лёгкого подъёма и глянцевой поверхности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
14 758 подписчиков · Еда и рецепты