ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Тёплая вода или молоко — 250 мл (35–40°C) ✅ Свежие дрожжи — 15 г 👉 Или сухие дрожжи — 5–7 г ✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без верха) ✅ Соль — 2/3 ч. л. ✅ Растительное масло — 1–2 ст. л. ✅ Мука — 400 г ВЫХОД: ✅ Около 700 г теста ✅ 550–600 г начинки ✅ 14–15 пирожков ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску влить тёплую воду (или молоко), добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения. 2. Влить 1 ст. л. растительного масла, всыпать просеянную муку. 3. Замесить мягкое, гладкое и однородное тесто. Оно должно легко отходить от рук и стенок посуды. При необходимости добавить ещё немного муки. 4. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, вымесить тесто, округлить и переложить в смазанную миску. 5. Накрыть и оставить в тёплом месте (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения в объёме в 2–3 раза. 6. Подошедшее тесто обмять, выпуская углекислый газ, снова округлить и оставить для второго подъёма на 20–30 минут. 7. Готовое тесто выложить на смазанную маслом поверхность, сформировать жгут и разделить на 14–15 кусочков по 50 г. 8. Каждый кусочек скатать в шарик, слегка смазать маслом, накрыть и дать отдохнуть 5–10 минут. 9. Сформировать пирожки с начинкой, выложить их на смазанную поверхность и оставить на расстойку на 15–20 минут. 10. Жарить в разогретом растительном масле (около 160°C), выкладывая пирожки швом вниз, до румяной корочки с двух сторон. 11. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце. СОВЕТЫ: ✅ Рабочую поверхность лучше смазывать маслом, а не посыпать мукой — фритюр останется чистым. ✅ Начинка должна быть комнатной температуры — не горячей и не холодной. ✅ Тесто универсальное: подходит для жарки, фритюра и выпечки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿