ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ В ДУХОВКЕ — ВОЗДУШНЫЕ И СЫТНЫЕ
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ В ДУХОВКЕ — ВОЗДУШНЫЕ И СЫТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (13 шт.): ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Яйцо — 1 шт. ОПАРА: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Вода — 100 мл ✅ Свежие дрожжи — 25 г ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Пшеничная мука — 1 ст. л. ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 540 г ✅ Растительное масло — 3 ст. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Соль — 1/2 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Мясной фарш — 350 г ✅ Капуста белокочанная — 500 г ✅ Лук репчатый — 1 шт. ✅ Морковь — 1 шт. ✅ Кориандр молотый — по вкусу ✅ Хмели-сунели — по вкусу ✅ Смесь молотых перцев — по вкусу ✅ Соль — по вкусу ✅ Растительное масло — 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Молоко и воду подогреть до 36–40°C. Соединить, добавить сахар, дрожжи и муку. Перемешать и оставить на 10–15 минут для активации. 2. В миске смешать яйцо и соль, влить 2 ст. л. растительного масла. Добавить подошедшую опару и перемешать. 3. Просеять половину муки с разрыхлителем, замесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. 4. Вымесить тесто руками, добавить оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и хорошо вымесить до мягкости. 5. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в 2–2,5 раза. 6. Для начинки разогреть растительное масло, выложить фарш и обжарить на среднем огне. 7. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и продолжить обжаривание. 8. Добавить натёртую морковь, затем нашинкованную капусту, посолить и перемешать. 9. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут на слабом огне. Добавить специи, перемешать и остудить начинку. 10. Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки, сформировать шарики и дать отдохнуть 15–20 минут. 11. Каждый шарик расплющить в лепёшку, выложить начинку и защипнуть края, формируя пирожки. 12. Выложить пирожки на противень, накрыть полотенцем и оставить на расстойку 15–20 минут. Духовку разогреть до 180°C. 13. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать 25–30 минут до румяности. 14. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. СОВЕТЫ: ✅ Фарш можно использовать любой или смешанный. ✅ Соотношение фарша и овощей 1:2 делает начинку сочной. ✅ Не пересушивайте пирожки — ориентируйтесь на свою духовку. ✅ Пирожки особенно вкусны тёплыми, но остаются мягкими и на следующий день. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥧✨ НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿