ПОПУЛЯРНЫЙ С ДЕТСТВА «КЕКС СТОЛИЧНЫЙ» (ПО ГОСТУ)
ПОПУЛЯРНЫЙ С ДЕТСТВА «КЕКС СТОЛИЧНЫЙ» (ПО ГОСТУ) ИНГРЕДИЕНТЫ (на кекс ~1 кг): ✅ Сахар мелкий — 220 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 220 г ✅ Яйца крупные — 3 шт. (180 г без скорлупы) ✅ Изюм мелкий — 220 г ✅ Мука — 300 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Сахарная пудра — для посыпки ФОРМА: по дну — 22 × 8 см высота — 6 см ТЕМПЕРАТУРА И ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 160–170°C ≈ 1 час 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до кремообразного состояния. Добавить сахар и ванильный сахар, взбивать 2–3 минуты до однородности. 2. Яйца смешать с щепоткой соли. Вводить в масляную массу порциями (4–5 приёмов), каждый раз тщательно взбивая до полного соединения и растворения сахара. 3. Готовую массу переложить в широкую миску. Добавить весь изюм, перемешать. 4. Муку смешать с разрыхлителем и обязательно просеять. Всыпать к тесту и быстро перемешать до однородности. Долго не вымешивать — тесто должно напоминать густой стабильный крем. 5. Форму застелить пергаментом по дну, борта смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Лопаткой, смазанной растительным маслом, сделать продольную бороздку глубиной около 1 см. 6. Выпекать на среднем уровне духовки при 160–170°C около 1 часа 15 минут до равномерного румянца. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Готовый кекс оставить в форме на 10–15 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить. Обильно посыпать сахарной пудрой. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты должны быть комнатной температуры — это важно для правильной текстуры. ✅ Изюм должен быть сухим, иначе тесто может разжижиться. ✅ Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кекс получится плотным. ✅ Характерная треснутая шапочка — признак правильно приготовленного «Столичного». ✅ Кекс хорошо хранится и на 2–3 день становится ещё вкуснее. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
14 755 подписчиков · Еда и рецепты