ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ. — 9 июля 2026 г. в 05:43:45.810
ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ. ⠀ - Ингредиенты: ⠀ Бисквит (d=16 см): яйца С0 4 шт., кефир 1% 180 гр., мука рисовая ц/з 100 гр., мука миндальная 50 гр., какао 20 гр., сода 5 гр., кофе 1ч.л., подслатитель по вкусу. ⠀ Пропитка: молоко 1,5% 40 гр., подслатитель 1-2 гр., какао 1 ч.л. ⠀ Шоколадный мусс (d=14 см; на 1 начинку, нам нужно 2): молочный шоколад б/с 75 гр., молоко 40 гр., сливки 33% 80 гр., желатин 3 гр. + вода 15 гр. ⠀ Крем: творожный сыр 320 гр., мягкий творог 0-5% 90 гр., подслатитель по вкусу. ⠀ - Как приготовить: ⠀ Бисквит: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков. Желтки взбить с кефиром, какао, кофе, мукой, содой и подсластителем до однородности. Аккуратно ввести взбитые белки. Выпекаем бисквит при 170-180*С около 50-60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. ⠀ Мусс: Желатин замочить в воде. Молоко и шоколад подогреть в микроволновке, НЕ кипятить и добавить желатин. Остудить до 40-45*С. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и аккуратно частями добавить в сливки, перемешивая лопаткой. Убрать в кольце в морозилку до застывания. Делаем 2 такие одинаковые начинки! ⠀ Пропитка: Нагреть все ингредиенты, остудить. ⠀ Крем: Всё взбить до однородности. ⠀ Сборка: Бисквит делим на 3 коржа, пропитываем. Собираем в последовательности: бисквит - крем - мусс - бисквит - крем - мусс - убираем в холодильник. Делаем финальное покрытие если необходимо.