Мусс пломбир
Мусс пломбир Автор: Яна Аршавская Ингредиенты: Сливки(1) 100г (жирность 33 - 35%) Желтки 60г Белый шоколад 110г Желатин 3г (+18г воды) Сливки (2) 100г (33 - 35%) Белок 30г Сахар 30г 1. Сливки(1) соединить с желтками в сотейнике с толстым дном и поставить на медленный огонь. 2. Нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая, вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером, остудить до 35 градусов. 3. Отдельно взбить сливки (2) до мягких пиков. 4. Из сахара и белков сделать меренгу. 5. Соединить все три части, перемешать силиконовой лопаткой до однородности. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ
112 просмотров