Хрустящий бёрек ручной раскатки с мясной начинкой без дрожжей
Хрустящий бёрек ручной раскатки с мясной начинкой без дрожжей ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 4 стакана муки (объём стакана 200 мл) 1 стакан тёплой воды 1 яйцо 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка уксуса 1 ч. ложка соли Для начинки: 400 г говяжьего фарша 2 небольшие луковицы 2 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки чёрного перца 1/2 ч. ложки паприки соль по вкусу небольшой пучок петрушки Для слоёв: 100 г сливочного масла 50 мл растительного масла Для верха: 1 яичный желток 1 ст. ложка молока кунжут или чернушка по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте воду, яйцо, растительное масло, уксус и соль. Постепенно добавьте муку и замесите гладкое, достаточно упругое тесто. Накройте и оставьте на 20–30 минут. Начинка. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки. Посолите, добавьте специи и в конце петрушку. Полностью остудите. Заготовки. Разделите тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте шарики. Раскатывание. Каждый шарик раскатайте как можно тоньше в большой круглый пласт. Слои. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным. Тонко смажьте раскатанный пласт масляной смесью. Начинка. Распределите мясную начинку полосой вдоль одного края теста. Формирование. Сверните пласт в длинный тонкий рулет. Рулет можно оставить прямым или свернуть спиралью — так после выпечки особенно хорошо видны хрустящие слои. Остальные заготовки. Таким же образом сформируйте бёреки из оставшегося теста и начинки и переложите на противень. Верх. Смешайте желток с молоком, смажьте бёреки и по желанию посыпьте кунжутом или чернушкой. Выпечка. Выпекайте при 190 °C примерно 30–35 минут до насыщенной золотистой корочки. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут — снаружи бёрек останется хрустящим, а внутри будет сочная мясная начинка. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ