БИСКВИТ СНОВА ОСАДИЛО? ПРОВЕРЬТЕ ЭТИ ДВА ПРАВИЛА ВЗБИВАНИЯ
БИСКВИТ СНОВА ОСАДИЛО? ПРОВЕРЬТЕ ЭТИ ДВА ПРАВИЛА ВЗБИВАНИЯ Пышный бисквит получается не у всех с первого раза, но правильная техника взбивания яиц и аккуратное введение муки решают эту проблему. На 8 порций. Время: 45 минут. Ингредиенты: • куриные яйца — 4 штуки • сахар — 120 граммов • пшеничная мука — 120 граммов • ванильный сахар — 1 чайная ложка • соль — щепотка Как приготовить: 1. Охлажденные яйца разделить на белки и желтки в абсолютно сухие и чистые миски без следов жира. 2. Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно, в три приема, всыпать половину сахара и взбивать до крепких устойчивых пиков. 3. В отдельной посуде взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема в несколько раз. 4. Аккуратно ввести взбитые желтки к белкам, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 5. Просеять муку через сито небольшими порциями в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать движениями снизу вверх. 6. Переложить тесто в разъемную форму диаметром 20 сантиметров, застеленную пергаментом только по дну, и разровнять поверхность. 7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. Готовый бисквит пружинит при нажатии пальцем, а деревянная шпажка выходит сухой. После выпечки форму остужают в перевернутом виде на решетке. Какая ошибка чаще всего мешает бисквиту подняться в вашей духовке?