Wiki Recept - что приготовить вкусного из простых продуктов
Без категории · 3 декабря 2025 г.
Рецепт по мотивам бискотти (кантуччи) – итальянского печенья с орехами — 3 декабря 2025 г. в 13:49:05.448
Рецепт по мотивам бискотти (кантуччи) – итальянского печенья с орехами ↓↓↓↓↓↓↓↓ Прежде чем готовить в первый раз, я сначала специально почитала, что такое бискотти и что такое кантуччи и, как мне показалось, все источники давали разное им описание. Поэтому не буду претендовать на классическое исполнение. Так что сегодня для вас – рецепт вкусного печенья с орехами по мотивам итальянских бискотти или кантуччи, похожего на сухарики. • мука – 300 г; • сахар - 150 г; • яйца – 4 шт.; • соль - 0,5 ч.л.; • разрыхлитель - 1 ч.л.; • ванильный экстракт 1 ч.л. или ванильный сахар – 10 г., • грецкий орех – 150 г.; • вяленая вишня (или изюм) – 100 г. Рецепт печенья в стиле бискотти (кантуччи) 1. Соединяю сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Разрыхлитель содой лучше не заменять, так как в составе теста нет кислых ингредиентов. 2. Одно яйцо разделяю на белок и желток. Белок пока ставлю в холодильник. 3. Орехи очищаю и рублю ножом крупно. Предварительно их лучше либо обжарить на сухой сковороде, либо подержать на противне в духовке при температуре 200-220°С минут 15 (я делала в духовке). 4. Кладу рубленые орехи и вяленую вишню в смесь сухих ингредиентов. Вишню я предварительно разрезала пополам. Можно ее заменить изюмом. 5. В смесь сухих ингредиентов добавляю 3 целых яйца и 1 желток. Замешиваю тесто руками. Оно получается крутым. 6. Высыпаю орехи в тесто, продолжаю вымешивать руками до однородности. 7. Разделяю тесто на 3 части и из каждой формую колбаски, примерно 5 см в ширину, чуть приплюснутые. 8. Противень выстилаю пергаментом, смазываю его маслом и чуть-чуть посыпаю мукой. 9. Выкладываю колбаски на противень на расстоянии друг от друга. 10. Отложенный белок взбиваю вилкой и смазываю им заготовки. 11. Ставлю в нагретую до 180°С духовку на 35-45 минут. Готовность проверяю шпажкой, она должна выходить из выпечки сухой. 12. Полностью охлаждаю и нарезаю очень острым ножом на ломтики. 13. Снова раскладываю на противне и вновь ставлю в духовку при той же температуре еще на 15-20 минут или до корочки и легкого загара на поверхности среза. Приставка «би» в слое «бискотти» означает «два, дважды», т.е. печется 2 раза. Выпечка очень вкусная, но больше похожа на мягкие сухарики, чем на рассыпчатое печенье. Знаете, как с ними хорошо пить чай? Как с нашими сухариками – окуная в чашку. Вкуснотища! Приятного аппетита!