Wiki Recept - что приготовить вкусного из простых продуктов
Без категории · 2 сентября 2026 г.
Батон с цельнозерновой мукой в духовке — 2 сентября 2026 г. в 07:29:00.260
Батон с цельнозерновой мукой в духовке Ингредиенты: • вода — 280 г; • растительное масло — 1 ст. л.; • соль — 1 ч. л.; • сахар — 2 ст. л.; • мука пшеничная 1 го сорта — 210 г; • мука пшеничная цельнозерновая — 210 г; • сухие быстродействующие дрожжи — 11 г. Время: подъем теста — 1,5 часа, расстойка — 15 минут, выпекание — 25–30 минут. Температура: 180 °С. Как приготовить: 1. В чашу планетарного миксера наливаю 280 г воды (примерно температуры тела) и отмеряю ее строго на весах. 2. Добавляю растительное масло (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), сахар (2 ст. л.), оба вида муки (по 210 г) и в углубление — дрожжи (11 г). 3. Замешиваю насадкой крюком до гладкого кома, затем останавливаю миксер. 4. Затягиваю чашу пленкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое. 5. Смазываю руки маслом, выкладываю тесто на присыпанный мукой силиконовый коврик, слегка обминаю и припыляю мукой. 6. Надавливаю скалкой, чтобы выпустить воздух, и раскатываю в прямоугольник. 7. Складываю: подвожу два противоположных края к центру, потом — два других. Переворачиваю сгибами вниз. 8. Повторяю раскатку и складывание еще два раза, в последний раз раскатываю, добиваясь толщины около 1,5 см и ровной формы. 9. Скручиваю рулет, защипываю шов, кладу швом вниз по диагонали коврика, вытягиваю и прищипываю кончики, выравниваю батон. 10. Переношу на противень вместе с ковриком. 11. Делаю неглубокие надрезы острым ножом, накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут. 12. Выпекаю в разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут. Проверяю готовность деревянной шпажкой. Готово! Приятного аппетита!