Торт "Меренга-маскарпоне" / Mascarpone meringue cake
Торт "Меренга-маскарпоне" / Mascarpone meringue cake ооо, поверьте, это бомба - лучшее, что вы пробовали! Для коржей: 12 яичных белков (360 гр) комнатной температуры 2 1/2 чашки сахара (500 гр) щепотка соли Для ганаша: 510 гр черного шоколада 2 чашки (480мл) жирных сливок Для маскарпонового крема: 1 чашка (240 мл) жирных сливок 2 ст.л. (30 гр) сахара 1/2 чашки (120 мл) шоколадного ликера (я брала Бейлиз) 2 чашки (500 гр) размягченного маскарпоне Для коржей: Разогрейте духовку до 120С. Приготовьте три противня, которые необходимо застелить пекарской бумагой. На бумаге нарисуйте круг 20 см. (всего у вас три противня и три круга) Взбейте белки с щепоткой соли до пены. Понемногу добавляйте сахар и взбивайте до крепких пиков. Распределите белки на 3 коржа, приблизительно слоем 3,5 см толщиной. Выпекайте приблизительно 2,5 часа, каждые 20 минут меняя противни местами. Оставьте в выключенной духовке еще на 1 час. Дайте остыть. Для ганаша. Шоколад порубите и залейте кипящими сливками. Дайте постоять минуту и размешайте до гладкости. Дайте остыть и загустеть. Если застынет так, что его невозможно распределить на коржы, прогрейте в микроволновке секунд 15. Для крема из маскарпоне: Взбить сливки с сахаром. Добавьте ликер и взбейте. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте. Сборка: Возьмите корж, промажьте его 1/3 кремом, потом 1/3 ганаша. Повторить с оставшимися коржами, закончив ганашем. Хранить в холодильнике Отличных рецептов для сладкого чаепития!