Яблочный пирог с меренгой
Яблочный пирог с меренгой Ингредиенты (для пирога 23x23 см): Для песочного теста: 1,5 стакана муки 125 г сливочного масла 1/2 стакана сахара 2 яичных желтка Для начинки: 1,5 кг антоновки (яблоки) 2/3 стакана сахара 1/2 чайной ложки корицы 3 столовых ложки воды Для меренги: 5 белков 1 стакан сахара Приготовление: Муку смешайте с сахаром. Выложите сливочное масло и порубите его на мелкие куски прямо в мучной смеси. Разотрите эту смесь руками до рыхлой крошки. Вбейте желтки и продолжайте замешивать тесто. Раскатайте готовое тесто и выложите его на дно формы, застеленной бумагой для выпечки, плотно утрамбовывая. Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до слегка коричневого цвета. Очистите и мелко нарежьте яблоки. В сковороду вылейте 3 столовых ложки воды и нагрейте. Выложите яблоки и оставьте на 3-4 минут тушиться под крышкой. Затем добавьте сахар, перемешайте и оставьте еще тушиться до той консистенции, которую предпочитаете - более/менее жесткие/состояние пюре. Посыпьте корицей и добавьте при необходимости еще сахара. Пока яблоки тушаться приготовьет меренгу. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Достаньте из духовки основу для пирога, выложите слой яблок и поверх аакуратно выложите меренгу. Верните в духовку (180C) и выпекайте еще 45-55 минут (если белки начинают коричневеть слишком быстро, уменьшите температуру до 150C) и держите минут 20. Отличных рецептов для сладкого чаепития!